Søde rødvin er ofte eftertragtede som enten en introduktion til vin eller som en "overgangsvin" fra hvide til røde. Selvom røde vine, der er plantet i den søde kategori, er betydeligt sværere at finde end sødt hvide vine , er de tilgængelige.
I vinverdenen er søde antithesis af tør. Størstedelen af verdens røde vine er lavet i en tør stil . Disse har lavere indhold af restsukker (RS) og ofte et højere tanninindhold , der væsentligt øger opfattelsen af en tør smagsprofil.
Når vi leder efter en sød rødvin, ønsker vi det modsatte. Hvordan ved du, om en rød er sød eller tør? Der er et par ting, du kan se efter, der vil fortælle dig, om du holder en sødere rødvin.
Røde Vine: Sød eller Frugtagtig
Når det kommer til søde vine i almindelighed, er det let at forvirre søde med "frugtagtig." Mens en vins sødme opfattes af smagsløgene på spidsen af tungen, er en vins frugtbarhed stort set en aromatisk opfattelse.
Husk at du kun fysisk kan smage kun fire fornemmelser: sødt, surt, saltt og bittert, men du kan lugte tusindvis af dufte, så en vins frugtbarhed er den kombinerede indsats af smag og aroma.
Tanniner vil også temme vinens frugtbarhed. Hvis en vin er alt for tannisk, vil den binde frugt på ganen og maske mange af aromaerne og opfattelsen af frugt. Derfor har vi tendens til at lægge mærke til flere frugter i lavt tanninvin. Mange af disse vine er også sødere, fordi de naturligvis har mere rester sukkerarter.
Hvordan ved du, om en rødvin vil være sød?
Vine kan kategoriseres løst som sødt, tørt (halvt sødt) eller tørt. Typisk vil mængden af restsukker i en vin bestemme en vins sødhedsgrad.
Husk at fermenteringsprocessen tager de naturligt forekommende sukkerarter i druen og omdanner dem til alkohol ved hjælp af gær.
Når gæringen stoppes, før alle sukkerarterne omdannes, er alkoholindholdet lavere, og vinen er sødere.
Med dette i tankerne kan mængden af alkohol i en vin binde dig til sit restsukker. Alt du skal gøre er at se på alkoholen (ABV) på vinetiketten.
I bordvin, jo lavere alkoholindhold er, desto højere er restsukkerindholdet og sødere vinen. Der er undtagelser herfra, men det er en god generel regel at gå forbi. Dette er en grund til, at du ofte vil se tyske Rieslings med alkoholniveauer i området 8 til 12 procent, med betydeligt højere niveauer af restsukker.
Kategorier af Søde Røde Vine at Prøv
De mest berømte sødrøde vine falder ind under dessertvinkategorien. Den berigede vin kendt som havn vil også gøre sit bedste for at udfylde en sød tand forventninger.
Tysklands Dornfelder-drue er ofte lavet i en lysere-stil, lidt sød version. Mens det ikke er overdrevent eksporteret, kan det sikkert findes på amerikanske markeder. Det er værd at prøve, hvis du søger efter en sødere stil af rødvin.
Italiens Lambrusco er en lidt sød, lidt mousserende og billig rødvin, der har vredet vinelskere verden over i årevis. Den er beregnet til at blive brugt ung og er let tilgængelig på de fleste markeder.
I Australien er søde røde vine korrekt kaldet "stickies". Disse kan bruge en række druer, og mange producenter har bygget disse i deres succeshistorier.
Specifikke Søde Røde Vine at finde
Igen falder de fleste sødrøde vine under betegnelsen " dessertvin ". Her er et par førsteklasses røde dessertvine, der absolut er værd at jage.
Banfi's Rosa Regale - Denne lyse rødvin fra Italiens elskede Piemonte-region har en hengiven følge. Det er en rød mousserende vin, der er sød og subtil med de frodige smag af modne hindbær og saftige jordbær. Overvej at give denne vin et løb med chokoladebaserede desserter, frisk frugt og pecan-tærte.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel har tendens til naturligvis at lægge mere frugt mod profilens forside. Når den kombineres med de koncentrerede sukkerarter i den sene høst, kaster denne Rosenbloomvin nogle alvorlige søde til ganen.
Forvent nogle rige toffee karakter kombineret med mørk kirsebær, hindbær og et strejf af figen alle under sløret af søde krydderier.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin er Canadas førende isproducent. Som sådan har de viet sig til at lave isvin fra Cabernet Franc . At sige, at det viser søde røde bærfrugter - hovedsagelig jordbær og hindbær - ville være en alvorlig underdrivelse. Det er en virtuel eksplosion af koncentreret frugt udført med en elegance, der er uovertruffen.
Husk at kontrollere etiketten
Næste gang du finder dig selv på jagt efter en sød rødvin, husk at en nøgleetiket er alkoholindholdet. For sødrøde vine er det en af to ekstremer i alkoholindhold.
For vine som de berømte søde havne, vil du søge efter et højt alkoholindhold. For andre, som en tysk Reisling eller Lambrusco, søger du vine i 8 til 11 procent ABV-sortimentet. Enhver højere og du kigger på en tørrere rødvin.