8 bedste tips til at drikke

01 af 08

Kend din alkohol: Hvad er Sake?

Sake er en japansk risvin, der fremstilles under en brygningsproces ved at gærere ris , hvor stivelserne omdannes til sukker og derefter til alkohol. Alkoholindholdet ligger i almindelighed fra 14% til 16%, med undtagelse af "genshu" mangfoldigheden af ​​skyld, der har et højere alkoholindhold på 18% til 20%. Til reference er man udtalt "sa-keh" ikke "sa-kee". På japansk betegner udtrykket "skyld" alle alkoholholdige drikkevarer, ikke bare skyld, som vi ved det. Endelig henviser "nihonshu" til japansk i Japan til japansk risvin, eller skyld som vi kender det i vest.

02 af 08

Kend din sag: Hvad er de forskellige typer af ting?

Selvom de fleste skyld er bestilt som "hot" eller "chilled", er der faktisk mange forskellige former for skyld til rådighed.

1. Amazake - Dette er en traditionel, sød, lav alkohol skyld.
2. Genshu - Dette er ufortyndet skyld, har ikke tilsat vand med et alkoholindhold på mellem 18% og 20%. Den største skyld er fortyndet med vand for at bringe alkoholindholdet til 14% til 16%.
3. Jizake - Dette refererer til regional eller lokalt mikrobrygget skyld.
4. Koshu - Dette er skyld, der er blevet alderen, så den har en sød næsten honninglignende smag med en gul nuance.
5. Kuroshu - Det er skyld i brun ris eller upoleret ris, og dens smag ligner mere kinesisk risvin.
6. Muroka - Dette er en ufiltreret skyld, der er klar i farve og har tendens til at få en stærkere smag og duft over filtreret skyld, fordi filtrering har tendens til at fortynde smag og aroma.
7. Namazake - Dette er en upasteuriseret skyld, der kræver køling til opbevaring.
8. Nigorizake eller Nigori Sake - Dette er populært tilbydes på japanske restauranter i vest som en kølet skat, og er en uklar skind, der er ufiltreret med undtagelse af mesh, der bruges til løst adskille starter mos fra skylden. Der er stadig en del af sediment i den færdige skyld, så det bliver ofte rystet før servering.
9. Shiboritate - Dette refererer til skyld, der ikke er blevet modnet den traditionelle ni til tolv måneder som andre ting. Som sådan har skylden tendens til at være surere.
10. Taruzake - Dette er en gammel skyld, der opbevares i trækasker eller tønder. Det har en tendens til at have en stærk trælignende smag på grund af trækkassernes indflydelse. Taruzake bruges ofte til ceremonielle begivenheder som bygningens indvielser og arrangementer.
11. Teiseihakushu - Dette er en specialitets skyld med en stærkere ris smag. Det produceres ved polering af riskornene meget mindre, end når ris er poleret for traditionel skyld. Med andre ord har den et højt rispoleringsforhold.

03 af 08

Hvordan forskelle i mad og madlavning?

Sager og skyld, der bruges til madlavning (omtales som madlavning skyld ), produceres på samme måde, med den undtagelse, at madlavning skyldes at anvende ris, der har et højere poleringsforhold eller en, der er poleret mindre, så den har en dybere, ris smag. Madlavning har ofte et lavere alkoholindhold, og det har den tilsatte ingrediens i salt.

Mens både drikkekvalitets skyld og madlavning skyld kan bruges som ingrediens til madlavning, anbefaler jeg at bruge en skyld med en anstændig kvalitet smag (med andre ord simpelthen ikke bruge den billigste drik skyld), så det giver god smag til mad .

Her er nogle eksempler på opskrifter, der bruger skyld som ingrediens. Følg links til opskrift.

1. Sake dampede muslinger
2. Nem japansk smagsaus til fisk
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Tunfisk Braised med sojasovs og ingefær
5. Shio Koji Laks

04 af 08

Hvornår drikker du Sake?

Sake er ofte nydt under forretter, eller izakaya (tapas) stil spisning. Det sippes mens du nyder lette appetitvækkere som sashimi (rå fisk). Det er ikke ofte nydt som en del af et stort måltid ; selvom i vesten i dag, skyldes ofte skyld på samme måde som vin, der er parret med fødevarer.

Sake er stadig forbundet med ceremonielle eller formelle lejligheder som bryllupper og større festlige begivenheder . Ved bryllupper symboliserer en skelseremonie ofte enheden af ​​to familier.

Moderne drikkevarer indarbejder ofte japansk skyld som ingrediens i blandede cocktails, for eksempel sake-tini, skyld mojito, svadka, skyld gimlet og mange andre!

05 af 08

Hvad serveres Sake?

Japansk skyld sælges typisk i store flasker, men den hældes i mindre fartøjer eller keramikflasker, kendt som "tokkuri". En prøve af en traditionel tokkuri vises i det vedhæftede billede sammen med små drikkekopper kaldet "choko" eller "ochoko". Andre stilarter af drikkekopper omfatter den populære trækasse, kendt på japansk som "masu". En anden populær kop, der faktisk ligner en flad underkop, bruges ofte i mere formelle skyld ceremonier som bryllupper, eller som en del af en multi-kursus fest er "sakazuki".

06 af 08

Hvordan serveres Sake?

Sager kan serveres enten varmt, koldt eller ved stuetemperatur ("joon"). Dette afhænger normalt af drikkers præference, den slags skyld, der bliver nydt, og sæsonen. Ofte foretrækkes den varme skyld ("atsukan") under koldere vejr, og kølet skyld ("reishu") foretrækkes i varmere vejr. Tricks af bar handel omfatter servering ældre eller lavere kvalitet sake hot, for at maskere smag. Typisk serveres højkvalitets skyld ved stuetemperatur.

For at forberede den varme skyld, hældes først skyld i en keramisk tokkuri, og derefter placeres tokkuri i et bad med varmt vand. Den ideelle temperatur for varm skyld er omkring 120 grader fahrenheit (50 grader celsius). Den ideelle temperatur for kølet er 50 grader fahrenheit (10 grader celsius).

07 af 08

Hvad er Proper Sake Hældning Etikette?

Korrekt skyld hylde etikette har mange nuancer, man bør være opmærksom på.

1. Hæld altid skyld for andre, men ikke fyld din egen kop. Det er bedst at tillade en anden at hælde og fylde din skels kop til dig, selvom du var den, der hældte skyld for alle andre i dit parti.
2. Generelt skal du sørge for at placere to hænder på tokkuri keramikflasken, uanset hvor lille den er. Hvis der af en eller anden grund kun er én hånd på kolben, skal du sørge for at placere din fri hånd på armen, der hælder for at vise respekt.
3. På den modtagende ende af skylden skal man cradle den lille ochaku-kop i håndfladen og forsigtigt hvile fingrene på frihånden på kopens side. Beholderen løftes derpå lidt mod hældningen. Igen viser dette respekt.
4. Hvis du drikker skyld i en arbejds- eller forretningsmæssig funktion, skal du være opmærksom på anciennitet og status, når du hylder skyld. Når du hælder til en kollega, der har anciennitet eller højere niveau, skal du sørge for at bruge den tohåndede teknik som nævnt ovenfor i punkt nr. 2. Hvis du hylder skyld for en person, der er din junior eller lavere niveau status, kan kun en hånd bruges til at holde keramikflasken til kylling og hælde skyld. På samme måde, hvis modtageren af ​​skylden har højere status, kan deres ogaku-kop holdes med kun en hånd. Men hvis skullhælderen er af højere status, skal modtageren cradle deres ochaku-kop ved hjælp af tohånds-teknikken som beskrevet ovenfor i punkt nr. 3.
5. Hvis du drikker skyld blandt venner, og situationen er uformel, er det ikke ualmindeligt for enhændet hælde (især blandt mandlige firmaer), og du holder Ogaku-cupen med den ene hånd, men husk altid at løfte koppen ud af bordet og holde det hen imod hældningen.

08 af 08

Glem ikke at hæve din kop for en skål!

Uanset hvilken type alkohol (sake, øl, vin, hårdløg) der nyder, er det ofte høfligt at vente på, at alle serveres deres drikkevarer og derefter hæve dit glas til en skål. Det traditionelle japanske udtryk for "cheers" er "kanpai!" Ochako sake cups hæves og forsigtigt rørt sammen.

I en erhvervssituation skal du være opmærksom på anciennitet og status, fordi den lavere statusansatte skal sørge for, at kanten på deres kop berører under kanten af ​​deres kollegers kop.