En nybegynder guide til madlavning Store fisk og skaldyr

Hvis du er ny til madlavning af fisk og skaldyr, er du i for en rigtig godbid. Det store ved fisk og skaldyr er, at de ofte er forberedt på de enkleste måder. Dette gør et godt måltid meget hurtigt og ret snart vil du spise det oftere end du oprindeligt troede.

Før du får madlavning, lad os se på de grundlæggende elementer, der går i valg, opbevaring og madlavning af fisk og skaldyr.

• 01 af 05

  Vælge den bedste fisk og skaldyr

  Som kok kan du ikke gøre meget med dårlig kvalitet fisk eller skaldyr, så det er afgørende for din succes at vide, hvordan man vælger det bedste .

  En af de største misforståelser er at købe frisk fisk bedre end frosset . Dette er ikke nødvendigvis sandt. Hvorfor? Ofte er din "friske fisk" tidligere frosset, fordi de fleste fisk er frosset lige på båden.

  Også nogle fisk og skaldyr, som f.eks. Hummer, rejser ikke godt, så du får faktisk mad af højere kvalitet, hvis det er frosset. Dette gælder især, hvis du ikke bor tæt på skaldyrens oprindelse.

  Fisk bestemt til sushi bør også vælges omhyggeligt, og ikke alle typer er egnede.

• 02 af 05

  Undgå truede fisk

  Nogle typer af fisk er ikke let tilgængelige for en god grund: de er truede. Mange fisk og skaldyr er blandt verdens mest truede arter, og selvom de er tilgængelige, er det bedst at fremme deres brug.

  Indenfor listen er Blåfisk og rød snapper, to af de bedste smagsfisk. Alligevel kan du finde erstatninger som sort havabbor eller gulfin eller storøjet tun (kendt som 'ahi' i Hawaii).

• 03 af 05

  Nøglerne til succesfuld opbevaring af fisk

  Det er ikke svært at opbevare fisk, men det er anderledes end at opbevare andre kød. For at bevare friskheden af ​​din fisk skal du springe over plastfritposer og vælge istandsatte beholdere. Posen metode vil være godt for et par dage , men ikke på lang sigt.

  Før din næste fiskeri ekspedition, vil du måske også børste nogle få tips til din fangst . Der er et par vigtige trin, der kan sikre, at din fisk bliver så frisk som muligt, indtil de når bordet.

• 04 af 05

  Sådan koges du din fisk succesfuldt

  Din købt fisk kan være klar til at lave mad uden yderligere forberedelse. Ofte kan du simpelthen sæson og sir filet og dit måltid er klar.

  Hvis du har brug for at rense fisken, er der et par ekstra trin påkrævet. Friskfanget eller hel fisk skal renses og skaleres . Du skal også filetere fisken, og hvis du arbejder med en fladfisk som flounder , skal du tage lidt ekstra forsigtighed.

  Vil du prøve andet end grillet fisk? Prøv denne lækre ølsmør på enhver fast fisk .

• 05 af 05

  Secrets to Seafood

  Skaldyr er faktisk meget let og hurtigt at forberede, du skal bare kende et par tricks. Krebsdyr som hummer og krabbe kræver simpelthen kogning . Du vil faktisk have en sværere tid at vælge kødet end den egentlige madlavning.

  • Andre fisk og skaldyr såsom rejer kan dampes og rejer scampi er en populær skål .
  • Kammuslinger kan være let sauteed .
  • Østers kan skylles og serveres frisk eller tilberedt i en lækker fad som disse lækre sydlige stegte østers .

  Når du kommer over enhver frygt for madlavning fisk og skaldyr, vil du opdage, hvor nemt det er. Hvis du nogensinde er i tvivl, skal du bare følge en opskrift, der er mange lækre muligheder derude, der bare venter på at blive opdaget.