Rejer scampi er en del af repertoaret af klassiske italiensk-amerikanske retter, jeg voksede op med: frisk, garlicky og altid lidt olieagtig, rejer scampi har brug for godt brød eller pasta til at opsuge det lækre smør og olivenolie. Den bedste del om rejer scampi er, at det er hurtigt og nemt at lave.
Hvad du skal bruge
- 1 lb rejer (stor, skrællet)
- 5 fed hvidløg
- 2 spsk persille (finhakket)
- 1/2 tsk rød peberflager
- 1 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop hvidvin
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 1 spsk citronsaft
- Pasta eller brød
Hvordan man laver det
- Hvis du serverer scampi med pasta, sæt vandet i kog og tilsæt en håndfuld salt. Når det koges, læg en stor sautepande på en anden brænder og vend varmen højt.
- Skiv hvidløgskrydderne så tyndt som muligt.
- Tilsæt pastaen til kogende vand og smør og olivenolie til sautepanden.
- Sæt hvidløgene i et øjeblik eller så - lad det ikke brænde - og tilsæt derefter de røde peberflager.
- Tilsæt den hvide vin og et lille salt og lad det koge rasende i 2-3 minutter, og tilsæt derefter rejerne.
- Lad rejerne hoppe i gryden over høj varme i 2-3 minutter, og drej dem og tilsæt persille og sort peber. Vent et minut og bland godt og sluk for varmen.
- Pastaen skal gøres nu, så afløb den.
- Tilsæt citronsaft til scampi, bland det derefter sammen med pastaen og server det med det samme. Hvis du går til brødruten, skal du bare hælde scampi i en skål og have det!