En af Danmarks mest berømte typer wienerbrød, Aebleskiver (på dansk, "Apple Skiver") er lette, smelte-i-mund pandekagebolde, som smager som et kryds mellem en pandekage og en doughnut. Når du først behersker muligheden for at bruge en aebleskiver pan , kan du aldrig købe fyldte kommercielle donuts igen!
Hvad du skal bruge
- 2 æbler, skrællet, kernet, pareret og hakket i 1/2 "stykker
- 2 spsk. smør plus smør til fedt aebleskiver pan
- 2 tsk. kanel
- 2 æg
- 1 spsk. sukker
- 2 kopper mel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 1/2 kopper kærnemælk
Hvordan man laver det
Placer aebleskiver pan over medium-high brænder og bring op til varme (til det punkt, hvor smør sizzles på overfladen).
I en separat pande, let sauté æble stykker i 2 el. smør indtil blødgjort men stadig fast. Drys med kanel.
Adskille æggene og slå æggehviderne til stive toppe form. Pisk æggeblommer og sukker sammen indtil cremet. Sigt sammen mel og bagepulver; Smør gradvis mel og kærnemælk, skiftevis med hver 1/2-cups tilsætning i ægblanding.
Sæt forsigtigt slået æggehvider i smør.
Reducer varmen under aebleskiver pan til medium. Placer 1/8 tsk. Smør i hver brønd for at smøre, ved hjælp af en konditorbørste til at belægge overfladen af brønde helt.
Sked smør i hver brønd, påfyldning halvvejs (ca. 1 tsk.). Placer et æbleklump på dej, så skynd nok ekstra smør over æble til at dække og fylde godt til toppen. Lad koge, indtil kanten af hver "pandekage" begynder at brune og trække væk fra siderne af brøndene.
Kør let på en kniv eller (på traditionel vis) en strikkepind rundt om kanten af hver bold for at løsne, og flip derefter over for at koge igennem (ca. 2 minutter).
Fjern æbleskiveren på en plade og drys med pulveriseret sukker for at tjene.
Alternativ: Selvom aebleskiver ofte er fyldt med æbleskiver, kan du erstatte syltetøj, tørret frugt eller endda ost for at skabe et lækkert udvalg af både søde og salte variationer.
Udbytte: 28 aebleskiver.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 46 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |