Denne nemme at lave sennep opskrift er fantastisk på hotdogs, men også i kartoffelsalat eller blandet i salatdressinger og marinader.
På det mest basale er krydderiet, vi kalder sennep, også kaldet "tilberedt sennep", kun frø af sennepplantat plus vand. Tilsætning af eddike eller en anden syre bevarer spicinessen, så den holder op med tiden.
Denne opskrift bruger øl i stedet for vand, tilsatte lidt salt til smag, og indeholdt en blanding af pulveriseret og hele sennepsfrø til konsistens. En smule honning balancerer smagen.
Når sennepsfrø er brudt (let knust eller malet til fint pulver) og udsat for væske, sker der en reaktion, der resulterer i krydret krydret varm smag. Brug sennepsfrø (den spiciest slags) og kold øl til en krydret sennep. For en mildere smag, brug gule (undertiden kaldet hvid) sennepsfrø og varm øl.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk fuld sort sennepsfrø
- 1/4 kop jord
- sennepsfrø (pulver)
- 1/4 kop kold øl
- 4 teskefulde æblecider
- 1 tsk honning
- 3/4 tsk salt
Hvordan man laver det
- Slib frøene i en krydderier i 15 sekunder. Du vil ikke helt reducere frøene til et pulver - de skal stadig være for det meste hele, men bare en smule knust. Alternativt har du det med en mørtel og pistil.
- Kombiner de let knuste frø, sennepspulver og salt i en lille skål. Rør for at blande de tørre ingredienser. Bland i øl, eddike og honning. Sennep kan virke soupy på dette stadium. Bare rolig - det bliver tykkere som sennepsfrø og pulver absorberer væskerne.
- Dæk og opbevar ved stuetemperatur i 2 dage før brug. Denne ventetid er vigtig, og ikke kun fordi det giver tid til sennep til at tykke op. Frisklavet sennep har en hård, bitter smag. Den bitterhed mellows (selvom smagen forbliver krydret) som sennep aldre.
- Efter 2-dages ventetiden overfør sennep til en ren glasburk. Tæppe tæt.
Sennep vil holde i køleskabet i mindst 4 måneder. For længere opbevaring ved stuetemperatur, brug 1/4 eller 1/2-pint dåseburer og låg og behandl dem i et kogende vandbad i 10 minutter. Når du har åbnet, skal du opbevare forarbejdede krukker i køleskabet, ligesom du ville købe købt.
Variationer:
- Hvidvin Sennep
Brug hvidvin i stedet for øl. Lad ud af honningen. Valgfrit: brug en urteeddike i stedet for almindelig eddike. - IPA Honning Sennep
Brug en Indien blek ale til øl. Forøg honningen til 1 spsk, og øg sennepspulveret med 1 spsk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 21 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 131 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |