Chimichurri er en argentinsk sauce, der typisk bruges med rødt kød, men det er også fremragende med fisk og skaldyr. Den traditionelle opskrift har altid persille, hvidløg og oregano, men jeg vil blande det fra tid til anden afhængigt af hvilke urter jeg har - mynte og borage (som smager som agurker) er fremragende substitutter med fisk og skaldyr.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand
- 1 tsk salt
- 4 til 6 hvidløgsklyven
- 1 kop persille (eller borde eller vandkrydde blade)
- 1/2 kop oregano blade (eller 2 spiseskefulde tørret)
- 2 tsk hot pepper flager (eller 1 tsk cayenne peber)
- 1/4 kop rødvineddike
- 1/2 kop olivenolie
Hvordan man laver det
- Varm vandet, og opløs saltet i det. Fjern fra varme. Når vandet er køligt nok til at holde fingeren i, fortsæt med chimichurri.
- Sæt alt undtagen olivenolie i en fødevareprocessor og puls for at kombinere. Du kan puree det eller lade det klare. Dit valg.
- Når motoren kører, dråbe i olivenolie og buzz i 30 sekunder til et minut. Lad det marinere i et par timer før servering.
Chimichurri skal holde op i en uge eller to i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 42 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |