Denne opskrift på kartoffel dumplings med fåremælksost, helst Liptauer, er kendt som dodol i ungarsk eller strapacka i Ungarns nordlige del (Slovakiet). Dette er også kendt som slovakisk bryndzové halušky .
Fordi bacon drippings bruges, er dette ikke helt en Lenten eller vegetarisk skål. Men hvis der bruges olie i stedet, kan det blive en, især hvis der er tilsat sauteret kål eller surkål. Disse dumplings kan serveres som hovedretter eller sideskål og i en knivspids kan gedeost erstattes med fårens mælkeost.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopp kartofler (rå, ca. 2 store, revet)
- 3/4 kop mel (universal)
- 6 1/2 tsk salt
- 3 strimler bacon (stegt til skarp, smuldret og fedt reserveret)
- 4 ounce Liptauerost (smuldret eller brindzaost eller gedost i en kniv)
- Peber efter smag
Hvordan man laver det
- Bring en 4-quart pot vand plus 2 spsk salt til kog.
- I mellemtiden blandes ristede kartofler med mel og 1/2 tsk salt. Brug en ske, eller med fingrene, rive dejen i valnødstørrelse og lad dem falde i kogende vand. Kog i 10 minutter.
- Fjern dumplings med en slidsesked og skyll dem med koldt vand i en kolander. Lad afløb.
- Plads reserverede bacon drippings i stegepande sammen med dumplings og smuldret ost. Tilbered forsigtigt og rør indtil varmt. Serveres straks garneret med smuldret bacon og hakket persille, hvis det ønskes.
- Variation: Tilsæt lille hoved af ristet og sauteret kål, eller 1/2 pund hakket, sauteret surkål til dumplings.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 139 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 273 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |