Laks med Citrus-Balsamisk Vinaigretteopskrift

Denne laksopskrift fra "The Union Square Cafe Cookbook" af Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins) er hurtig og nem at forberede. Laksen er bagt i en vinaigrette af balsamicoeddike , appelsinjuice, Dijon sennep og friske urter (persillebassil og mynte). Ikke kun er det en hurtig madlavning opskrift, det er også lavt kalorieindhold og lavt carb. Det er en win-win situation!

Gør 4 portioner laks med citrus-balsamisk vinaigrette.

Hvad du skal bruge

• 1/4 kop frisk appelsinjuice
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 tsk kornet eller Dijon sennep
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk finhakket skalot
• 1 lille fed hvidløg, skrællet og tvunget gennem en presse
• 2 teskefulde finhakket persille
• 2 teskefulde finhakket basilikum
• 2 teskefulde finhakket mynte
• 1/8 tsk salt
• Friskmalet sort peber efter smag
• 1 1/4 pounds laksfilet

Hvordan man laver det

1. I en pintkande med låg låg 1/4 kop frisk appelsinjuice, 2 spsk balsamicoeddike, 1 tsk kornet eller Dijon sennep, 1 spsk olivenolie , 1 tsk finhakket skallede , 1 lille krydderi skrællet og presset hvidløg , 2 teskefulde finhakket persille, 2 teskefulde finhakket basilikum , 2 teskefulde finhakket mynte, 1/8 tsk salt og friskmalet sort peber efter smag. Skru på låget og ryst godt for at blande.
   

1. Varm ovn til 450 grader F. Placer 1 1/4 pounds laksfilet i en folieforet pan og skænk lidt af vinaigrette over fisken. Bages i 8 til 12 minutter pr. Tomme tykkelse (målt i den tykkeste del), eller indtil den er kogt igennem.
   
2. Sæt den resterende vinaigrette over hver servering af kogt fisk.

Ernæringsfakta per portion : Kalorier 276; Protein 26g; Fedt 17g; Kulhydrater 4g; Natrium 140 mg; Mættet fedt 4g; Enumættet fedt 8 g; Flerumættet fedt 3g; Kolesterol 84 mg

Opskriftskilde: "Union Square Cafe Cookbook" af Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins). Gengivet med tilladelse.

Mere om bagning laks

Hvis laksen er frosset, skal du tine den i køleskabet. Skyl fisken og klapp tørre med papirhåndklæder. Skær større stykker laks i serveringsstykker. Bage laksfiletetter eller steaks, afdækket, i 4 til 6 minutter pr. 1/2-tommer tykkelse. For en klædt hel laks skal du bage i 6 til 9 minutter pr. 8 ounce fisk. For at teste for doneness, indsæt en gaffel i laks og forsigtigt vride. Laksen er færdig, så snart den begynder at flake. Sørg for at teste i den mindste bagningstid. Når det er færdigt, bliver laksen uigennemsigtig med mælkehvidjuice.

At skære en rå fiskfilet ved hjælp af en skarp kniv, glid kniven lige under huden på den ene side. Grib huden med den ene hånd og fortsæt med at glide kniven mellem fileten og huden og pege kniven lidt mod huden. Kassér huden.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	368
Total fed	18 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	95 mg
Natrium	105 mg
Kulhydrater	14 g
Kostfibre	1 g
Protein	36 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)