Eccles kager er ikke kager, men som du kan se i denne opskrift, er der faktisk et lille fladt wienerbrød fyldt med tørrede frugter og krydderier. Populariteten af de små kager er ikke faldet i århundreder, fordi de ikke kun er lækre men også ekstremt hurtige og nemme at lave.
Læs den korte historie, hvis denne glæde af det britiske bagekøkken nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 1 lb 2 oz (500 g) blødt wienerbrød
- 1 oz (25 g) smør smeltet
- Knude friskmalet muskatnød
- 1oz (25g) kandiseret skræl
- 4 oz (110 g) sukker
- 8oz (225g) vinmarker
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 425F / 220C / Gas 7
- I en medium kasserolle kombineres sukker og smør og koges over medium varme, indtil smørret smelter.
- Tag panden væk fra varmen, og tilsæt ricinuserne, kandiseret skræl og muskat til det smeltede sukker og smør.
- På en letmalet overflade rulles wienerbrødet tyndt og skæres i runder med en tykkelse på ca. 0,5 cm med en diameter på 4 tommer / 10 cm.
- Smør let bageplade med lidt smør. Placer hvert skære rundt på bordet.
- Placer en lille ske fyld på midten af hver konditorcirkel.
- Damp kanten af konditoriet med lidt koldt vand og træk kanterne sammen over frugten og kniv for at forsegle. Dette kan se lidt tykt ud i midten, men drej pattyen over, og tryk forsigtigt på en rullestift for at flade kagerne.
- Snip en V i toppen med et par saks for at hjælpe dampflyvning under madlavning, så børst kagerne over med koldt vand og drys hver kage med lidt ekstra sukker.
- Bag i midten af en forvarmet ovn i 15 minutter eller indtil kanterne er let gyldnebrune.
- Fjern fra ovnen og læg Eccles kagerne på et kølehylde og lad dem gå koldt (selv om de også er ret velsmagende let varme - du vælger.
- Forsøg ikke at spise dem alle på én gang, men vær advaret, de er meget moreish.
Historien om Eccles Cake
Landsbyen Eccles stod engang på egen hånd med Eccles Cake Shop i sit hjerte. I 1793 begyndte James Birch's butik på hjørnet af Vicarage Road i Eccles at sælge de små, flade, kager. Den engang landsby er nu en del af Salford, Manchester, og der er ikke noget spor af den oprindelige butik. Læs mere om kagernes historie som fortalt af Salford City Council, hvem skal vide historien.
Purper af Eccles kagen vil rynke på følgende forslag, hvis du har lyst på en erstatning erstatter et par ribs til tørrede tranebær (crains). Eller til en ægte voksen version, overvej et par teskefulde brandy i frugtblandingen.
Baseret på en opskrift med tilladelse fra Salford City Council
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 322 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 115 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |