Nut Sponge Roulade Opskrift er Kosher til Påske

Denne nut-svamp roulade er velegnet til Påske fordi den er glutenfri. Vi tilpassede denne opskrift fra en kaldet Pecan og Hazelnutrulle af Marialisa Calta fra The New York Times. Vi erstattede simpel sirup til Grand Marnier og vi iced vores med flødeost frosting. Men da konditores sukker i frosten ikke betragtes som kosher til påske, har vi medtaget instruktioner om, hvordan man laver dit eget.

Her er flere påskeopskrifter og flere dessertrouladeopskrifter . Opskriften kalder hasselnødder og pekannødder til jorden, men hvis du kan finde hasselnødsmel og pecan-måltid (fint jordede nødder), gør det meget lettere.

En roulade er et fransk ord for noget, der rulles og kan henvise til en sød dessert lavet med svampekage og fyldt med flødeskum, wienerbrød, ganache og nogle gange frugt. Disse dessertroulader kaldes også ofte schweiziske ruller. Kagen siges at have oprindelse i Centraleuropa, ikke Schweiz, så navnet er oprindeligt uklart. En salig roulade henviser derimod til et tyndt stykke kød, fjerkræ eller fisk, der er spredt med en påfyldning og derefter rullet op, bundet og kogt.

Hvad du skal bruge

• 1 kopp blandede nødder (hasselnødmel eller nødder, fintmalet)
• 1 1/4 kopper blandede nødder (pecan måltid eller nødder, finmalet)
• 9 store æg (adskilt)
• 1 kop sukkerbrun (pakket)
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1 dash salt
• 1 tsk vanille ekstrakt
• 1 1/2 kopper creme (tung)
• 3 spiseskefulde kakaopulver (usødet)
• 1/3 kop sukker (superfine)
• 3 spiseskefulde sirup
• 12 ounce flødeost (blødgjort)
• 6 ounces usaltet smør (blødgjort)
• 1 1/2 kopper sukker (konfekture, sigtet eller påske), se nedenfor)
• 1 tsk vanille ekstrakt
• Garnér: Chokolade spåner

Hvordan man laver det

1. For at gøre svampen: Opvarm ovnen til 350 grader. Coat en 15 1/2 x 10 1/2-tommers gelépande med madlavningssprøjte. Anbring et stykke pergamentpapir oven på og let frakke med en anden film af madlavningssprøjte.
2. I en stor skål, slå æggeblommer med brunt sukker indtil tykk og lys karamelfarve. Fold i nødder måltider, bagepulver og salt. Tilføj vanilje.
3. Pisk æggehvitene til stiv og fold dem ind i svampebanen. Sked i den tilberedte pande. Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil kantene bliver lysebrune, og en tandstikkerstest rentes midt i kagen. Må ikke overbage.

1. Mens kagen er bagning, spred en ren, fnugfri tehåndklæde på en tæller og støv den med konditores sukker. Når kagen er færdig bagning, tag den ud af ovnen og vip den omgående på det tilberedte håndklæde. Fjern panden og tag forsigtigt af pergamentpapiret. Rul svampekagen og håndklædet sammen fra den lange side. Lad afkøle helt.
2. At gøre påfyldningen: I en medium skål piskes cremen sammen til tyk. Tilsæt den sigtede kakao, superfinsukker og simpel sirup og fortsæt med at slå indtil stiv toppe form.
3. At samle rouladen: Træk den afkølede kage ud og fjern håndklædet. Brug en spatel til at sprede cremen jævnt over kagen. Rul derefter kagen forsigtigt op igen. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til frost.
4. For at gøre frosten: I en medium skål, slå flødeostet, indtil det er helt glat. I et separat medium skål, pisk smørret med lav hastighed, så gradvist øge hastigheden og slå, indtil smørret er lys i farve, perfekt glat og gør en slapping lyd som det rammer skålens sider.
5. For at lave din egen Påskekonserves sukker: For hver kop konfektions sukker brug, pulveriser 1 kop minus 1 1/2 tsk granuleret hvidt sukker med 1 1/2 tsk kartoffelstivelse i en fødevareprocessor til et fint pulver.
6. Tilsæt konditorens sukker (eller sukkervarer til sukker, se ovenfor) og bland ved lav hastighed, indtil den er fuldt indarbejdet. Tilføj vanilje og slå ved lav hastighed 15 sekunder. Forøg hastigheden til høj og pisk indtil helt glat, cremet og let, cirka 5 minutter. Tilsæt flødeskumost og slå ved lav hastighed i 30 sekunder for at kombinere, så øg hastigheden til medium og slå i 30 sekunder for at lette frostningen. Brug straks eller opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge nedkølet.

1. At dekorere rouladen: Is hele rouladen med flødeostet. Dekorer med barberet chokolade, hvis det ønskes. Køle eventuelle rester.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	654
Total fed	48 g
Mættet fedt	22 g
Umættede fedtstoffer	18 g
Kolesterol	168 mg
Natrium	223 mg
Kulhydrater	51 g
Kostfibre	2 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)