Ostekager er populære i hele Østeuropa. De ligner ikke typen cheesecakes Amerikanerne er bekendt med aka flødeost eller New York-stil cheesecake (selvom de eksisterer), fordi de normalt laves med tør ostemasse ost eller bondeost. Alligevel er de cremede og lækre, men måske ikke så søde som de amerikanere er vant til. Hvis du ikke kan finde tør ostemasse ost i dit supermarked eller deli, kan du lave din egen bondersost eller bruge ricotta eller drænet småskallet cottage cheese. Prøv at eksperimentere med disse søde og salte cheesecake opskrifter.
Denne opskrift på ungarsk ostemasse ostekage - turos (ostemasse ost) lepeny (ark) - er også kendt som turos pite og turos racsos . Det er også kendt som Rakoczi-stil ostemarket efter Janos Rakoczi (1897-1966), en ungarsk kok anset for at have skabt desserten. Nogle har gitterdej toppe, andre marengs.
Denne opskrift på ungarsk dilled ostemark cheesecake - kapros (dill) turos (ostemasse ost) lepeny (ark) - er en overraskende dejlig kombination af sødet ost og dill i en ikke-stigende gærskare.
Sernik eller polsk ostekage er så populær i Polen det betragtes som en nationalret. Men der er så mange sorter. En cremet udgave af tør ostemasseost kendt som twaróg , der ligner amerikansk flødeost, er nu tilgængelig og anvendt i mange opskrifter. Her er otte opskrifter til polsk ostekage, jeg tror du vil elske.
Guzvara er en salt (salte) ostekage eller strudel og en variation af gibanica . Hvad der skiller denne ene fra hinanden er, at filodejen dyppes i påfyldningen og krymplet i panden - dermed navnet guzvara, som betyder "krøllet" eller "at smuldre". Dette gør en stor brunch, frokost, hovedretter, side skål eller snack, især med et koldt glas.
Slovensk prekmurska gibanica er en lagdelt kage fra regionen Prekmurje, Slovenien. Kroatiere har en lignende version, de kalder medimurska gibanica fra regionen Medimurje. Sød og salte (nogle bruger kartofler og kål, men ost er mest almindeligt) gibanica (GHEE-bah-neet-sah) findes i næsten enhver Balkan-kultur.
Cheesecake i New York-stil bliver stadig mere populær i Østeuropa. I Polen er det kendt som sernik Philadelphia , efter mærket flødeost, der gjorde denne dessert så populær i staterne. Det er også kendt som sernik nowojorski (cheesecake i New York-stil).