Amazing Påske Kylling bouillon Opskrift

Du behøver ikke at være jødisk eller vente på at lave en utrolig hjemmelavet kyllingelager. Planlæg i mindst to timer for kyllingens smag til at udvaskes i lageret. Fortsæt kogende en time efter forspændingen for at reducere til et rigere lager. Gem skummet kyllingefedt (schmaltz) til fremstilling.

Hvad du skal bruge

• 1 (3 til 4 pund) hel kylling
• 1 medium næb (kvartet)
• 2
• porrer (kun hvid del, rengøres grundigt og kvartet)
• 1 lille rutabaga (quartered)
• 3 ribben selleri med blade (halveret)
• 12 persille stængler
• 2 store gulerødder (kvartede)
• 2 store løg (kvartede)
• 8 peberkorn (knust)
• 1/2 tsk. tørret timian
• Kosher eller groft salt

Hvordan man laver det

1. Rens kyllingen og kassér giblets eller andre gaver, du har fået i hulrummet. Salt hele kyllingen inde og ud liberalt med kosher eller groft salt. Lad kyllingen stå i 35 minutter.
2. Vask salt fra kylling og placér i medium til stor stockpot. Dæk kylling med rogn, rutabaga, selleri, persille, gulerødder, løg, peberkorn og timian . Dæk med 4 eller 5 liter koldt vand. Kog over høj varme, så reducer varmen straks for at simre. Smør i 1 1/2 til 2 timer, skum lejlighedsvis skummet fra toppen.

1. Fjern kyllingen til en stor plade, når den stadig er fast og ikke falder fra hinanden. Fjern kødet fra kyllingen og spar for sandwicher (ingen brød under!) Og salater. Tag derefter knoglerne og returner dem til gryden og lad dem simre i endnu en time.
2. Sæt suppen i en stor skål og kassér alt i silen. Køle lang nok til at tillade hærdet fedt at danne på overfladen, så fjern fedtet. Tag op igen til opvarmning med salt og peber efter smag.

Køkken noter

Du kan tilføje flere grøntsager på dette tidspunkt eller starte processen igen for en rigtig rig bouillon. Sådan fremstilles kinesisk kyllingebestand nogle gange ved at bruge så mange som seks eller otte kyllinger.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	615
Total fed	31 g
Mættet fedt	9 g
Umættede fedtstoffer	12 g
Kolesterol	190 mg
Natrium	306 mg
Kulhydrater	20 g
Kostfibre	6 g
Protein	63 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)