Curry Pasta tilføjer smag til rejer, gulerod, ærter og rød paprika i denne let curry rejer opskrift, der tager mindre end 15 minutter at lave. Par perfekt med ris eller nudler.
Hvad du skal bruge
- 3/4 pund frisk medium rejer
- 1 stor gulerod
- 1 rød paprika
- 6 ounce sneen ærter
- 3 1/2 spiseskefulde olie til stegning, deling eller efter behov
- 1 tsk hakket ingefær (ca. 2 tynde skiver)
- 1 spsk karrypasta
- 1 spsk Kinesisk risvin eller tør sherry
- 1/4 tsk granuleret sukker eller til smag
Hvordan man laver det
- Sæt rejerne i varmt saltet vand i 5 minutter. Skyl i koldt vand, afløb og klap tørt med papirhåndklæder. Shell, devein og hugge.
- Skræl og skær gulroten i 1/2-tommers skiver på diagonalen. Skær den røde paprika i halve, fjern frøene og hak i stykker.
- I en stor gryde fyldt med kogende vand, kort blancher (parboil) ærter og gulerødder indtil ærterne bliver lysegrønne, og grøntsagerne er skarpe, men stadig ømme. Fjern, spring kort i iskoldt vand og afløb grundigt.
- Varm en wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie til den opvarmede wok. Tilsæt ingefæret og omrør frugt kort til aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsæt rejerne. Rør frugt indtil de bliver lyserøde. Fjern rejerne fra panden.
- Varm 1 1/2 spsk olie til wok. Når olien er varm, tilsæt karrypastaen. Varm kort, indtil det er aromatisk (30 sekunder til 1 minut). Tilsæt gulerødderne. Rør stege i 1 minut, og tilsæt derefter den røde paprika. Tilsæt ærterne. Rør frugt kort, og sæt derefter rejerne tilbage i gryden. Bland alt sammen og kog i 1 minut, og tilsæt derefter risvin eller sherry og sukker. Kog lidt længere og server varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 141 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Natrium | 476 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 22 g |