Manteca betyder svin eller smør på spansk - disse cookies blev skabt for århundreder siden på grund af et overskud af svinefedt - og som du kan se, er hvad der giver denne cookie sit navn i betragtning af den store måling af forkortelse, der er inkluderet i opskriften. Mantecados henviser til en række shortbread cookies, herunder polvorones . Denne version har en delikat anis smag accenteret med citron og kanel.
Den anis-flavored likør kan købes i de fleste spiritus butikker og nogle gourmet supermarkeder. Hvis du ikke kan finde det i dit område, skal du erstatte to skud glas vodka og 1 1/2 teskefulde anis ekstrakt.
Disse traditionelle spanske crumble kager, eller "mantecados", smuldrer meget let. Faktisk er de så bløde og lette i tekstur, at de bogstaveligt talt smelter i din mund - ord vil ikke gøre dem retfærdighed. Du bliver nødt til at få dem til at se, hvorfor de er en spansk favorit og hvorfor ingen spansk hjem er uden "mantecados" i julen.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 kopper grøntsagsforkortelse
- 1 kop vegetabilsk olie
- 1 2/3 kopper granuleret sukker
- 4 store æggeblommer
- 2 skud af anis
- 1 citronskal (revet)
- 2 spiseskefulde citronsaft (saft af 1 citron)
- 1/2 tsk. kanel
- 7 1/4 kopper ubleget hvidt mel
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1 stor æggehvide (slået til glasur)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F.
- I en meget stor blandeskål, brug en håndblander til at piske vegetabilsk forkortelse med olien. Tilsæt sukkeret og bland til glat. Tilsæt æggeblommer, anis, citronskræl, citronsaft og kanel og bland dem sammen.
- Tilsæt mel en kop ad gangen til blandingen, og tilsæt derefter bagepulver. Sørg for at blande godt. Dejen skal være meget glat og blød.
- Brug en teskefuld, scoop en dukke af dej. Form bolde om størrelsen af valnødder ved hjælp af dine hænder. Hvis dejen er for klæbrig til at rulle i bolde, blandes yderligere mel (fra 1/4 til 1/2 kop).
- Placer bolde på ungreased cookie sheet. Tryk let ned på hver bold for at flade lidt. Pensel den slagne æggehvide på toppen af hver cookie. Bage cookies, indtil de begynder at blive lysebrune på bundkanterne, ca. 15 til 20 minutter.
- Lad kagerne køle 5 minutter, før de fjernes fra kagepladen, da de er meget sarte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 99 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 33 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |