Corbatas de Unquera , eller på engelsk, "Neckties from Unquera" er et typisk og traditionelt wienerbrød opkaldt efter byen Unquera, i den nordlige spanske region Cantabria. Cantabria ligger på det kantabriske hav, mellem regionerne Asturien og Baskerlandet. Afhængigt af området i Cantabria er disse dejlige bløde kager kendt af forskellige navne - corbatas i San Vicente de la Barquera, polakker i Torrelavega og sacristaner i Liérganes.
Corbatas er så nemme at forberede, de er klar på mindre end 20 minutter fra start til slut. Skær puffekagepladerne i lange strimler, drej i "bowties" og pensel med slået æggehvide og drys enderne med jordede mandler. Bages i varm ovn til sprød og gylden. Server med varm kaffe eller en kop tyk spansk varm chokolade .
Hvad du skal bruge
- 1 håndfuld rå mandler
- 1
- æggehvide
- 3/4 c. (100 gr.)
- flormelis
- 1/2 tsk.
- citronsaft
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Frosset
- butterdej
Hvordan man laver det
- Fjern kageplader fra fryser og sæt på tæller i ca. 20 minutter for at tine.
- Tip: Dæk kagerplader med plast under optøning, så det tørrer ikke ud. Hvis puffekage er for varmt, bliver det meget blødt og klæbrigt, hvilket gør det vanskeligt at arbejde med.
- Hak mandlerne med en stor, meget skarp kniv eller puls kort i en fødevareprocessor.
- Afskal ægget fra æggeblommen. Sæt ægget i en lille glasblandeskål. Tilsæt citronsaft og pulveriseret sukker og visp sammen, indtil sukkeret er helt opløst.
- Varm ovn til 400 ° F (210 ° C).
- Hvis wienerbrød har optøet nok til at dreje uden at bryde, skal du sætte blødekaket på et skærebræt eller en sten. Sæt konditordejen i strimler omkring 2 cm (5 cm) bred.
- Hvis wienerbrød er tør og revner lidt, skal du drys lidt vand for at fugte og trykke på konditoriet sammen med fingrene.
- Vrid dejen strimler for at danne "bowties" og placere på en bageste sten eller kiksplader dækket af pergamentpapir. Brug en wienerbrød, anvend den æggehvide blanding til enderne af "båndene" og drys hakket mandler oven på begge ender.
- Bages corbatas i ca. 10 minutter på centerstativet, indtil de er gyldne. Fjern forsigtigt corbatas fra bagpladen med en spatel, og lad det køle af på et stativ.