Leah Maroney Pastel de Tres Leches eller "Three Milks Cake" er blevet en traditionel dessert over hele Latinamerika. Mens historien om dens oprindelse ikke er nøjagtigt kendt, menes at komme fra Mellemamerika, og den første kendte forlag var på bagsiden af en Nestle Evaporated Milk kan tilbage i 1960'erne. Det er vokset i popularitet over hele Mellem- og Sydamerika og også Caribien. Det er simpelthen en svampekage, der er gennemblødt i en "mælkesirup" eller en "sød fløde sauce", der består af 3 mil-fordampet, kondenseret og fløde. Det kan virke som en kompliceret affære, men Tres Leches kage er ikke så meget mere kompliceret end at bage nogen anden form for kage.
Nu hvor du ved lidt om denne berømte dessert, er det tid til at samle dine ingredienser.
Kage Ingredienser
1 1/2 kopper kage mel
1 knivspids salt
1 tsk bagepulver
1 kop sukker
1 tsk vanille ekstrakt
5 store æg
1/3 kop olie
1/2 kop fuldmælk
Creamsirup
1/2 kop fordampet mælk
1/2 kop sødet kondenseret mælk
1/2 kop tung fløde
1 spsk rum eller brandy (valgfrit)
Whipped Topping
3/4 kop tung fløde
1 tsk vanille
1 spsk sukker
For en lysere og fluffier version af Tres Leches kage se denne opskrift på Light and Airy Tres Leches Cake
02 af 10
Bland de tørre ingredienser
Leah Maroney Tilsæt de tørre ingredienser til en medium skål og bland dem op, indtil de er godt indarbejdet. Tørre ingredienser
1 1/2 kopper kage mel
1 knivspids salt
1 tsk bagepulver
03 af 10
Blanding af de våde ingredienser
Leah Maroney Forvarm ovnen til 325 grader. Bland de våde ingredienser sammen med høj hastighed, indtil de bliver grundigt blandede og noget skummende. Dette tager normalt cirka 2 minutter. Efter at de er dejlige og skummende, rør langsomt med mælken og olien. Våd Ingredienser
1 kop sukker
1 tsk vanille ekstrakt
5 store æg
1/3 kop olie
1/2 kop fuldmælk
04 af 10
Blanding i de tørre ingredienser
Leah Maroney Ved lav hastighed bland melblandingen i æggeblandingen 1/4 kop ad gangen for at opretholde så meget af den skumhed, at du har pisket ind i sukker og æg, som du kan.
05 af 10
Gør dig klar til at bage kagen
Leah Maroney Hæld smeten i en smurt 9x13 bageplade. Bages i en 325 graders ovn i 35-40 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten af kagen kommer ud rent.
06 af 10
Klargøring af kagen til blødning
Leah Maroney Efter kagen er afkølet til stuetemperatur, skal du kage kagen hele vejen igennem, gentagne gange med en gaffel eller tandstikker. Hvis en kage rest fra toppen af kagen bygger op på gaffelen, tørre den af så ofte.
07 af 10
Forberedelse af mælkesirup
Leah Maroney Skål i en skål sammen de tre mælk til, indtil de er jævnt blandet. Den søde kondenserede mælk er meget tyk og har en tendens til at synke ned til bunden, så brug en scraper på bunden, hvis du vil kontrollere, at alt er blandet ordentligt. Det kan virke som en masse væske, men det meste vil absorbere i kagen. Mælkesirup
1/2 kop fordampet mælk
1/2 kop sødet kondenseret mælk
1/2 kop tung fløde
1 spsk rum eller brandy (valgfrit)
08 af 10
Soaking the Cake
Leah Maroney Hæld mælkeblandingen over den afkølede kage. Det vil virke som en masse væske, og det er okay. Nogle gange løsner kagen kassen og flyder i den. Dæk kagen og køle den i mindst tre timer, men natten over er bedst.
09 af 10
The Soaked Cake
Leah Maroney Efter at kagen har haft masser af tid til at opsuge, bør væsken absorberes 85-95%. Hvis det kun har gennemblødt i 3 eller 4 timer, og der stadig er meget væske, kan det kun have mere tid til at suge. Den viste kage blev gennemvædet natten over, og meget lidt væske er tilbage.
10 af 10
Topping kagen
Leah Maroney På høj hastighed blandes ingredienserne til pisket topping, indtil cremen danner stive toppe. Du kan frost kagen i panden, eller du kan vende kagen på en serveringsplade med hævede kanter (for at forhindre mælkesirupen i at løbe af.) Spred et lag pisket topping jævnt over kagen. Du kan servere det med det samme, eller dække, og returnere køleskabet i op til 12 timer, hvorefter den piskede topping kan begynde at bryde ned.
Whipped Topping
3/4 kop tung fløde
1 tsk vanille
1 spsk sukker
Du kan yderligere garnere kagen med et stænk kanel eller friske bær.