I Vesten er grøn te næsten ikke så populær som sort te . Grøn te er den mest populære type te i Japan og i dele af Kina, og den vinder popularitet i Vesten på grund af dets påståede sundhedsmæssige fordele, som omfatter høje niveauer af antioxidanter og vitaminer.
Hvad er grøn te?
Grøn te er en type te, der høstes og derefter hurtigt bevares. Mens sorte te blade får oxideres efter at de er plukket, bliver grønte te blade straks opvarmet for at forhindre oxidation.
Oxidation er en naturlig proces. Det er det samme, der sker, når du skar et æble, og det begynder at blive brun og smag sødere, da det er udsat for ilt.
Grøn te er forarbejdet med enten dampvarme eller med tør varme (som firedamp, som ligner rostfri stegning i en wok eller en hurtig bagningsproces i en ovn). Denne behandling er forskellig fra behandlingen til andre te typer , herunder sort te, oolong te, hvid te og pu-erh te .
Hvad kan grøn te smag?
Afhængigt af hvor de blev dyrket, hvordan de blev forarbejdet, da de blev høstet osv., Kan gode grønne teer have en række smag. Fælles deskriptorer for god kvalitet grøn te omfatter: sød, bittersød, nutty, vegetarisk, buttery, blomstret, sumpfrugt, frugtagtig og oceanisk. Dampede grønne teer har tendens til at smage bittersødt (især i eftersmag ), mens andre grønne teer har tendens til at smage sødt.
Hvordan vælger jeg den bedste grøn te type?
Der er mange typer grøn te at vælge imellem. Mens nogle grønne teer er tilgængelige på din gennemsnitlige købmand, har disse tendens til at være lav kvalitet, stærkt blandede te, der ikke er meget friske. Nogle high-end købmandsforretninger (som Whole Foods og Dean & Deluca) og specialbutikker (som japanske eller kinesiske købmænd) har bedre grøn te, ligesom de fleste online-og mursten-te-butikker.
At finde en god grøn te er kun en af de faktorer, der er involveret i at finde en grøn te, du vil lide (eller endda kærlighed). Du kan måske finde ud af, at du kun foretrækker smagede grønne teer, dampede grønne te eller brændt grøn te, eller at du kan lide forskellige former for grøn te.
Hvis du vil bestille fra en online te sælger eller købe fra en lokal te butik, så prøv at starte med en grøn te sampler . Nogle tebutikker tilbyder også bryggede prøver af te eller lad kunder bestille potter eller kopper te til at teste dem ud, og det er en anden god måde at teste dine smag præferencer på. Vær ikke bange for at stille spørgsmål for at finde ud af, hvilke grønne teer der passer bedst til dig - mest anerkendte tebutikker vil have dig til at ende med en te, du elsker, og er glad for at hjælpe dig med at finde den.
Hvis du hellere vil købe grøn te fra en købmand, så prøv at tjekke nogle få forskellige mærker og typer. Hvis du kan finde en vidende medarbejder, så prøv at stille nogle få spørgsmål, men ved at du sandsynligvis ikke får næsten lige så meget information som du ville få fra en tebutik.
Hvordan laver jeg grøn te?
Mange mennesker, der tror, at de ikke kan lide grøn te, har simpelthen aldrig prøvet god grøn te, der er blevet udarbejdet korrekt. En almindelig fejl ved brygning af grøn te bruger kogende vand.
Selvom det er generelt okay at bruge kogende vand til at lave sort te, ved at bruge kogende vand til grøn te, kan du selv slå de bedste blade ind i et bittert, ubehageligt rod. De fleste grønne teer er bedst, når de er gennemsyret ved omkring 160 til 180 F, som kun smager.
Det er også vigtigt at undgå at skubbe din grøn te for længe, da overstyring også vil gøre din grøn te utrætteligt bitter. Nogle te (især dampede japanske grønne te ) bør kun gennemsyres i 20 eller 30 sekunder, mens andre (som jasminpærer grøn te) kan klare op til fire minutter med steeping.
Da grøn te-infusionstemperaturer og tidspunkter varierer, skal du tjekke din teemballage eller spørg din teforhandler for mere detaljerede brygningsinstruktioner.
Kan jeg tilføje mælk og sukker til grøn te?
Generelt anbefaler jeg ikke at tilføje mælk og sukker til grøn te af to grunde.
For det første er det normalt ikke så velsmagende som sort te med mælk og sukker. For det andet negerer du nogle af fordelene ved at tilføje mælk og sukker. Hvis du kan lide grøn te med mælk og sukker, og du har ikke noget imod at grøn te med mælk og sukker er mindre sund end grøn te uden mælk og sukker, så fortsæt og tilføj dem!