Hvordan er hvid te anderledes end grøn og sort te?
Hvid te er en type te med en frugtagtig, delikat smag. Det er kendt for at være højt i antioxidanter og lavt koffein. Hvordan sammenligner det med grøn og sort te? Hvorfor er hvid te så dyrt? Lad os udforske denne delikate og sjældne te, så du kan nyde den perfekte kop.
Hvid te mod grøn te og sort te
Mange mennesker skifter fra sort eller grøn te til hvid te af sundhedsmæssige eller smagsmæssige grunde. Hvis du er vant til at drikke grøn te eller sort te , vil du opdage, at hvid te kan være meget anderledes i udseende, smag, forberedelse og pris.
Mens de fleste grønne og sorte teer er lavet af modne teblade , er hvid te enten helt eller for det meste af knopperne (eller umodne, uåbne tealeaves) af teplanten . Knopperne skal se hvide og fuzzy ud. Dette udseende benævnes ofte nedseende, fordi det ligner udseendet af fine ned fjer. Disse hår på tefløjen er en naturlig mekanisme, hvide teplanter bruger til at beskytte sine nye tepopper fra insekter.
Grøn te er normalt vegetabilsk og enten sød eller bittersød. Sort te er normalt fed, mørk og frugtagtig. Hvid te er meget forskellig fra begge disse te typer - den har en delikat, frugtagtig smag.
Nogle hvide teer er meget blomstrende, mens andre har noter af hø eller mælkchokolade. Smagede hvide teer er også tilgængelige. Disse er almindeligvis blandet eller aromatiseret med frugt, blomster og urter (såsom mynte).
Forbereder hvid te
Forberedelse af hvid te korrekt er nemmere end at lave en god grøn te, men lidt sværere end at stikke en god kop sort te.
At lave hvid te:
- Brug vand, der er under 190 F og stejl i 3 til 5 minutter.
- Hvid te er ret fleksibel på sin brygningstid (nogle mennesker brækker det så længe som 7 minutter).
- Hvid tes brygningstemperatur skal være godt under kogning. Det er ikke så fin som grøn te og vil ikke blive ødelagt, hvis vandtemperaturen er få grader væk.
Køb hvidt te
Når du køber hvid te, kan du også bemærke, at det har tendens til at være dyrere end mange sorte te og nogle grønne teer. Det skyldes, at ægte hvid te skal håndhøstes fra de små, unge blade af teplanten. Denne proces er meget tidskrævende og dyr, så hvid te er dyrere.
Hvid te er også sjældnere end andre te, hvilket skaber mere knaphed og driver prisen op.
Hvid tes oprindelse og historie
Hvid te opstammer i Fujian, Kina, i 1700'erne. Det er blevet lavet i Fujian siden da og blev for det meste forbrugt i Kina.
Omkring år 2000 kom der en undersøgelse om hvide tevarianter (bestemte typer teplanter). Der er to hvide tevarianter, og de blev vist at være lave i koffein og højt i antioxidanter. Denne undersøgelse lancerede hvid te i international popularitet.
Det opfordrede også teproducenter i Indien, Sri Lanka og andre teproducerende regioner til at begynde at lave hvid te baseret på hvid tebehandling. Disse hvide teer er dog lavet med forskellige tevarianter, så de er normalt ikke så høje i antioxidanter eller så lavt i koffein som hvid te fra Fujian.
Hvid teforarbejdning
Hvid te er lavet af knopper og til tider bladets te.
Det beskrives ofte som minimalt behandlet og uoxideret. Det er stort set plukket og derefter visnet (udsat for lavt niveau for at reducere vandindholdet) og tørret (med sollys eller varmluft). Det oxideres dog lidt under denne proces.
Det er også værd at bemærke, at selvom behandlingen er minimal, er det ikke let. Hvide teproducenter skal have stor færdighed for at lave stor hvid te. De skal også tilpasse sig uforudsigelige vejrforhold til at høste og behandle teen på den optimale tid.
Hvid te er koffeinindhold
Hvid te antages generelt at være meget lav i koffein . Dette gælder for hvid te fra Fujian, Kina, fordi hvid te fra denne region er fra en tefabrik, der er naturligt lav i koffein. Men hvid te fra andre steder er ikke nødvendigvis lav i koffein .
Nogle mennesker henviser til hvid te som koffeinfri eller koffeinfri, men dette er forkert. Hvid te indeholder naturligt koffein, eller som nogle mennesker (forkert) betegner det 'koffeinfri'. (Koffein betyder faktisk, at koffein er tilsat. Ingen koffein blev tilsat til hvid te, fordi det forekommer naturligt.) Hvid te indeholder naturligvis koffein, eller som nogle mennesker (forkert) betyder det koffeinholdige. (Koffein betyder faktisk, at koffein blev tilsat. Ingen koffein blev tilsat til hvid te, fordi den forekommer naturligt.)
Faktisk viste en te- og koffeinundersøgelse, at indisk hvid te kan være endnu højere i koffein end Ceylon black tea. Mens hvid te fra Fujian kan indeholde så lidt som 6-25 mg koffein pr. Kop, kan andre hvide teer være tættere på 60 mg pr. Kop.
På samme måde er påstanden om, at hvid te især er høj i antioxidanter, relateret til en undersøgelse af hvid te fra Fujian og kan ikke finde anvendelse på andre typer hvid te.
Typer af hvid te
Der er mange typer hvid te på markedet, som omfatter:
- Silver Needle White Tea, en bud-kun hvid te
- Bai Mu Dan / White Peony Hvid te, en hvid te fremstillet af blade og knopper
- Darjeeling White Tea, en hvid te fra Indien
- Ceylon Hvid te fra Sri Lanka
- Blended eller aromatiseret hvid te