Stuff og grill disse svinekoteletter fuld af smag
Den første ting du sandsynligvis tænker på, når jeg siger fyldte svinekoteletter er nogle tykke hugge fyldt med en traditionel breadcrumb stuffing. Selvom det kan være fint for ovnristede koteletter, hvor du kan komme væk med at forlade dem uforstyrret til hele tilberedningstiden, fungerer det ikke lige så godt på grillen. Og selvfølgelig kan du gøre så meget mere med stuffing end at trække ud det forældede brød. En svinekotelette skal fyldes med smag, ikke påfyldning.
Lav en lomme : Der er flere måder at skære en svinekotelette på, ligesom der er flere stykker af chop. Jeg foreslår, at du forlader benet og går med lænekoteletter. Loin chops er mere ømme og bare en bedre slags svinekotelet. Hvis du får dem omkring 1 1/2 tommer (ca. 4 centimeter), får du masser af plads til at lave din lomme. Nogle mennesker vil fortælle dig at butterfly koteletterne, men jeg finder det ikke så let på grillen. En butterflied svinekotelet skæres helt igennem og efterlader en tynd forbindelse på den ene side, så du kan åbne den som en bog. Det betyder, at du skal pinke hakket sammen igen for at holde i fyldet.
Den anden måde at skære svinekoteletten på er at lave en lomme. Selvom dette er sværere i udskæringen, vil det gøre en fyldt hugge, der holder sammen bedre. For at lave en lomme skal du starte med at skubbe en kniv ind i hakksiden og skære et kvadratisk rum inde i hakket med en lille åbning.
Målet her er at lave en plads inde i hakket med ca. 1/4 tommers forbindelsespunkt på tre sider af hakket. Dette gør plads til fyldningen, men holder også det inde i hugget hvor du vil have det. Holde hullet i siden lille vil hjælpe med at holde fyldningen inde.
Forberedelse af chop: Når du har svinekoteletten klar til fyldningen, er det tid til at forberede svinekoteletten .
Bare fordi du skal sætte i stuffing betyder det ikke, at du har lavet din svinekotelet så smagfuld eller øm som du kan. Nu vil du overveje enten en marinade eller en saltlage til din svinekotelet. Du vil have din lomme lavet, før du gør dette, så din saltlage eller marinade kan komme i lommen. Dette forøger virkningen af saltlage eller marinade. Du skal dog sørge for, at dette kommer inde i lommen, så du kan enten hælde løsningen inde i lommen, mens du holder åben eller åbner hakket med en tandstikker.
Fyldning af koteletten : Nu er du klar til den nemme del, fyldning af svinekoteletten. Du vil have en fyldning, der er fast nok til at forblive put og fint nok til at passe ind i lommen. Husk at fyldet skal komplimentere huggen, ikke overstyr det, så vælg noget med en masse smag. Du ønsker at arbejde fyldningen i svinekoteletten, så den er jævnt fordelt. Sæt ikke en stor kugle af stuffing derinde. Også over fyldning vil føre til, at fyldningen lækker ud. Svinekoteletten kommer til at krympe, da det koger, så lad det ikke stramme. Du skal måske trænge et tandstikker gennem svinekoteletten for at holde det lukket.
Grilling Chop : Med svinekoteletten fyldt og klar til at lave mad, få grillen god og varm.
Du vil sætte svinekoteletten på en varm grill i et par minutter, så reducer varmen eller flyt dem til en køligere del af grillen. På grund af tykkelsen af hakket og fyldningen vil det kræve lidt ekstra madlavningstid for at komme igennem til midten. Så mål omkring et minut på hver side over en høj varme og derefter ca. 5 minutter pr. Side over en medium lav varme. Når koteletterne er færdige, fjern dem fra grillen og lad dem hvile i fem minutter. Dette vil gøre det muligt for kød at slappe af og saftene skal strømme tilbage. Det tillader også svinekoteletten at fortsætte med at lave mad gennem midten. Af denne grund vil du fjerne koteletterne fra grillen lidt før de er helt kogte.
Den eneste ting at passe på med fyldte svinekoteletter er, hvordan du drejer dem. Du skal være forsigtig, og du behøver ikke at klemme huggen med dine tang.
Du ønsker ikke at presse ud Bortset fra det er disse store, smagfulde koteletter der laver et godt måltid.