Leder du efter en vegetarisk bulgur hvedeopskrift? Prøv denne. Det er vegetarisk (med en vegansk mulighed) bulgur hvede pilaf lavet med svampe, grønne løg, rød paprika og frisk persille i en hvidvin og lime dressing med en smule basilikum, salt og peber, og selvfølgelig masser af sunde fuldkorn bulgur hvede.
Hvis du kan lide fuldkorn , quinoa salater eller ris salater eller ris pilafs, prøv noget lidt anderledes med denne super-sunde version af en bulgur hvede pilaf. Det er veganer, hvis du bruger en vegansk margarine i stedet for smør.
Bemærk, at denne opskrift udgør ca. 8 portioner, så planlægger at have nogle rester til at gemme i en Tupperware-beholder og tage til arbejde den næste dag. Eller tag lidt af ekstra og pak det op i en tortilla, tilsæt lidt ost, og lav dig selv en resterende sandwichwrap til frokost. Denne opskrift er høflighed af The Wheat Foods Council.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper ubehandlet bulgur hvede
- 3 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
- 3 spsk smør (eller brug en vegansk margarine for at holde det vegansk)
- 1/2 pund svampe, skiver
- 1 flok grønne løg, hakkede
- 1 medium rød paprika, hakket
- 2 spsk lime juice
- 3 spsk tør hvidvin
- 1/4 kop hakket frisk persille (eller 1/8 kop tørret)
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
Hvordan man laver det
I en mellempande kombineres bulgurhvede og vand- eller vegetabilsk bouillon. Dæk panden og lad det simre over medium høj varme i ca. fem minutter.
Fjern panden fra varme og lad den stå, dækket, i ca. 5 minutter. Efter fem minutter, dræne eventuelt overskydende vand eller vegetabilsk bouillon fra panden.
Smør derefter smørret eller margarinen i en stor stegepande over medium varme. Sørg for svampe, løg og peber, indtil løgene er klare og bløde.
Fjern fra varme.
Rør citronsaft, hvidvin, frisk persille, basilikum, salt og peber og smid forsigtigt for at kombinere godt.
Kombiner grøntsagsblandingen med den tilberedte kogte bulgurhvede og server straks.
Gør 8 portioner bulgur hvede pilaf.
Ernæringsmæssige oplysninger: Hver servering giver ca. 145 kalorier; 4 g protein; 23 g kulhydrater; 6 g fiber; 5 g fedt (3 g mættet); 12 mg cholesterol; 20 mcg folat; 1 mg jern; 342 mg natrium.
Ligesom bulgurhvede? Her er nogle få vegetariske og veganske bulgur hvede opskrifter:
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 159 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 631 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |