Hvis du kan lide vegetariske burritos og veganske bønne burritos (og hvem gør det ikke?), Prøv at lave denne nemme veganske bønne og ris burrito ved hjælp af rester ris og masser af mexicanske krydderier. Dette er en hurtig og nem grundlæggende opskrift på vegetarisk og vegansk bønne burrito. En simpel vegetarisk burrito er en perfekt vegetarisk middag idé .
Toss i nogle ekstra påfyldninger som ikke-mælkeflødesyre, hjemmelavet guacamole , salsa, sorte oliven eller hvad du har på hånden. Jeg er personligt ikke en purist når det kommer til burritos: Jeg kan altid lide min med en smule salat (helst shredded for at give det lidt ekstra crunch), som nogle mennesker synes er kætteri for en burrito, og jeg tror virkelig alle vegetariske burritos har brug for en lille salsa, varm sovs eller pico de gallo for at knytte det hele sammen (denne opskrift anbefaler varm sauce, men hvis jeg havde en åben krukke salsa eller grønne chiles, kan du satse i det mindste en skefuld ville finde det i vejen inde ). For lidt ekstra protein kan du altid tilføje et krypteret æg til blandingen eller nogle resterende tofu scramble.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper kogt ris (forkogt eller
- tilbage )
- 2 limes (juiced)
- 2 spiseskefulde friske koriander (hakket)
- 1/2 løg (terninger)
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller olivenolie)
- 1 15 ounce kan sorte bønner (eller pinto bønner, drænet)
- 1 spsk chili pulver
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 spiseskefulde saus (eller efter smag)
- Valgfrit: salt til smag
Hvordan man laver det
- I en stor skål kaster du sammen den friske hakkede koriander med den resterende kogte ris og dyser med lidt frisk limesaft. Opvarm i mikrobølgeovnen på ovnen, indtil den er varm, og giv det hurtig omrøring.
- I en separat stor stegepande sautes løg og hvidløg i vegetabilsk olie eller olivenolie i 2 til 3 minutter, eller indtil løget er blødt.
- Reducer varmen til mellemlang og tilføj de sorte bønner eller pinto bønner og krydre med chili pulveret, spidskommen og varm sauce, omrøring for at kombinere. Du kan tilføje lidt salt, hvis du vil, men du behøver ikke for meget med alle de andre krydderier. Lad bønnerne lave mad indtil opvarmning gennem ca. 5 minutter.
- Sæt koriander lime ris og de sorte bønner på let opvarmede mel tortillas, og tilføj eventuelle ekstra påfyldninger, såsom vegansk ost , salsa, avocado skiver eller guacamole, sorte oliven eller ikke-mælkefløde . Pak din bønne og ris burritos og tjen varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 565 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Kulhydrater | 107 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 22 g |