Leder du efter den perfekte veganske enchilada opskrift? Du har fundet det! Disse veganske sorte bønner, tofu og grøntsagens enchiladas kan laves på forhånd og frosne, så lav masser og sæt nogle til side til senere. Prøv at lave din egen hjemmelavede enchiladasauce til en endnu friskere smag.
Disse vegetariske vegetabilske enchiladas er også veganer, hvis du bruger en vegansk sojaost , eller bare udelad osten helt, vil du virkelig ikke gå glip af det. Jeg kan godt lide dem begge veje - både med og uden ost. Med al smag på indersiden savner du ikke engang osten. Det hjælper dog, hvis du bruger hjemmelavet enchiladasauce, hvis du laver dem veganer, for at maksimere smagen. Eller, for noget lidt anderledes, prøv at gøre dem med en grøn enchiladasauce.
Hvad du skal bruge
- 1 blok firma
- tofu , drænet godt og skåret i 1/2 tommer stykker
- 1 kan sorte bønner, drænet og terninger
- 1/2 løg, terninger
- 1 zucchinni, revet
- 2 gulerødder, revet
- 1 kan sorte oliven
- 1 kan
- enchilada sauce
- 3/4 kop vand
- 10-12 mel tortillas
- lille håndfuld shredded ost eller vegansk ost (valgfrit, kun til topping)
Hvordan man laver det
Forbered først din tofu. Som de fleste veganske tofu opskrifter, vil denne smager bedst, hvis du trykker tofu først. Dette tillader tofu at absorbere flere af de aromaer og krydderier, som du tilføjer til det. Ikke sikker på, hvordan du trykker på din tofu? Hvis du er ny til vegetarisk madlavning, og du ikke er sikker på, hvordan du trykker på tofu, skal du se denne nemme trinvise vejledning: Sådan trykker du på tofu
Når din tofu er forberedt og godt presset, tilsæt vandet til enchiladasovsen og visp sammen til godt kombineret.
Brug en fødevareprocessor til hurtigste resultater, terninger gulerødder, courgetter, oliven og løg. Til denne blanding tilsættes halvdelen af enchilada sauce og vandblanding, tærte tofu og sorte bønner og kombinere godt.
Sked 2-3 spsk af grøntsager, bønner og tofu blandes i hver mel tortilla. Wrap og placere i en bageplade eller firkantet gryderet fad.
Når panden er fyldt, sked halvdelen af den resterende enchilada sauce oven på de indpakket mel tortillas - sørg for at få alle kanterne! Stænk toppen med ost eller vegansk ost, hvis det ønskes.
Bages 30-35 minutter ved 350 grader eller indtil færdig, sked resten af Enchiladasaus på toppen, når halvvejs er færdig med madlavning.
Lad dine enchiladas afkøle i mindst fem minutter, før de serveres. Dette vil hjælpe med at sprede lidt af den ekstra fugt og gøre dem lettere at betjene.
Nyd din hjemmelavede vegetariske og veganske vegetabilske enchiladas!
Opskriftstip: Hvis kantene på dine tortillas er skarpe efter bagning, skylles lidt mere sauce på dem med det samme, og de vil absorbere fugt og smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1526 |
| Total fed | 49 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 3.313 mg |
| Kulhydrater | 225 g |
| Kostfibre | 21 g |
| Protein | 45 g |