Shepherd's Pie, der antages at have oprindelse i det nordlige England og Skotland, blev oprindeligt lavet med lammekød, som navnet antyder. I Amerika fremstiller mange Shepherd's Pie med kød, men som den britiske og irske fødevareekspert Elaine Lemm påpeger , er bøfkødsversionen mere korrekt kaldet Cottage Pie. Traditionelle versioner vil selvfølgelig aldrig bruge en vegetarisk oksekøds erstatning, men gryden fungerer godt med veggie "bøf oksekød".
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Den oprindelige opskrift krævede ketchup, men jeg fandt den færdige skål mere smagfuld, når den var lavet med en velkryddet marinara sauce.
Den oprindelige opskrift kaldte løg suppe bouillon, men de fleste kommercielle løg suppe blandinger er meget høje i natrium, og indeholder ofte MSG . Storebought eller hjemmelavet oksekød eller vegetabilsk bouillon er mere traditionelle, lettere at finde og ofte sundere alternativer.
Jeg tilføjede ærter og majs til opskriften både for at tilføje visuel interesse og et smagsforøg.
Opdateret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- For Mos kartofler:
- 4 store kartofler (Russet, skrællet og skåret i 1-tommers stykker, ca. 3 pund)
- 2 spsk olivenolie (eller ikke-hydrogeneret margarine)
- 1 tsk salt (kosher eller hav)
- Til kødfyldning:
- 3 spsk olivenolie (eller rapsolie)
- 2 mellemløg (skrællet, trimmet og hakket)
- 2 selleri stilke (trimmet og terninger)
- 2 gulerødder (skrællet, trimmet og hakket hakket)
- 2 store fed hvidløg (skrællet, knust og finhakket)
- 2 pund kød af oksekød (eller 2 12 ounce pakker med vegetarisk kødkød)
- 2 spiseskefulde mel
- 2 spiseskefulde tomater
- 2 spsk marinara sauce (eller ketchup)
- 1/2 tsk salt (kosher eller hav)
- 1/4 tsk sort peber
- 1 1/2 kop oksekød (eller vegetabilsk bouillon)
- Valgfrit: 1/2 kop frosne ærter
- Valgfrit: 1/2 kop frosne kornkerner
- 1/4 tsk paprika (eller efter smag)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F (204 ° C). Olie en 8 x 8-tommers bageplade, eller lignende størrelse gryderet fad, eller frakke med non-stick madlavning spray. Sæt til side.
2. Læg kartoflerne i en karton og tilsæt nok vand til at dække med 1 til 2 tommer og kog den. Dæk, reducer varmen og lad dem simre, indtil kartoflerne er let gennemboret med en kniv og blød nok til at blande med en gaffel.
3. Overfør kartoflerne til en kolander for at dræne, og send dem derefter tilbage til gryden.
Mash dem med en wire whisk eller gaffel, og margarine eller olie og salt, og bland godt. Sæt til side.
4. Opvarm 3 spiseskefulde olie over medium høj varme i en kokkens pande eller stor dyb stegepande. Tilsæt løg, selleri og gulerod og saut indtil løgene er bløde og gennemskinnelige, cirka 5 til 7 minutter. Tilsæt hvidløg og saut et minut mere.
5. Tilsæt oksekød eller vegetarisk kødstatning, og kog indtil brunet. Stænk jævnt med melet, rør, og kog indtil godt kombineret. Rør tomatpastaen, marinara eller ketchup, salt og peber. Hæld i bouillon, og tilsæt ærter og majs (hvis du bruger). Når det er godt kombineret og fortykket, smag og juster krydderierne som ønsket.
6. Overfør kødet til bageplade. Dæk med kartoffelmos, spred dem med en spatel i et jævnt lag. Strø med paprika. Bages i den forvarmede ovn i 25 til 30 minutter, eller indtil kartoflerne begynder at brune. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 461 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 755 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 32 g |