Biltong er en meget elsket sydafrikansk delikatesse lavet med tørkæret oksekød eller vildtkød og aromatiseret med krydderier som hele korianderfrø. Sprængningen af biltong er blevet tilskrevet som en hollandsk opfindelse, men handlingen med at tørre kød som en form for bevarelse er blevet praktiseret i Afrika i århundreder og er stadig tilfældet i øjeblikket. Det er mest nyttigt, selv i dag, i regioner, der er frataget elkraft til køling. Således når der laves en kødgryde i disse områder, er det ret typisk at bruge tørret kød eller biltong med lidt jordnøddesmør til at lave en gryderet.
Tilsætningen af jordnøddesmør til at berige gryderet er sandsynligvis gjort, fordi kød normalt ikke er overkommelig, og der søges derfor en anden proteinkilde, der supplerer det, der ellers ville være forbrugt fra kødet.
At lave denne gryder er let, fordi alle ingredienserne kan indtages som det er derfor ikke meget madlavningstid er påkrævet. På den anden side kan denne gryder ikke være en passende hæfteklammer af praktiske grunde, da biltong er ret dyrt. Hvis du ikke vil bruge så mange penge, kan du stadig gøre denne gryderet. Brug kun kyllingebryst og 2 strimler røget bacon for at forbedre smagen. Hvis du kan lide ideen om en peanutgryde , prøv maafe .
Dette er bedst serveret med polenta og en side af grønne grøntsager. Traditionelt serveres det med sadza og kål som afbildet.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk jordnøddeolie
- 11 ounce biltong (eller jerky eller erstatning med kyllingebryst og 2 strimler røgfyldt bacon)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær (frisk revet)
- 2 spsk tomat koncentreret puree
- 2 spsk jordnøddesmør
- 2 tomater (hakket)
- Valgfrit: c ayenne peber
- 1/2 kop vand
Hvordan man laver det
1. Steg de hakkede løg, hvidløg og ingefær i olien i et par minutter eller indtil gennemskinnelig.
2. Tilsæt biltong og rør rundt i nogle få sekunder. Tilsæt nu tomatpuréen og jordnøddesmørret og rør om for at belægge biltonget.
3. Tilsæt de hakkede tomater og kog i 5 minutter, indtil den er lidt reduceret. Hæld i vandet og lad dem simre i 10 minutter, indtil gryden er reduceret til en meget tyk sauce. Hvis du bruger kyllingebryst, skal du sørge for, at stykkerne er fuldt kogte, før du spiser.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 434 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 122 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 30 g |