Hjemmelavet pasta er fantastisk, og det er ikke så svært som du måske tror. Når du tjener kun to personer, er der ikke behov for at lave en stor portion pasta. Denne hjemmelavede pastaopskrift er en perfekt størrelse og jo mindre partiet er, desto lettere er det at lave.
Denne fremgangsmåde til fremstilling af frisk pasta kræver en pastarulle, enten håndkrummet eller elektrisk. Hvis du ikke har haft meget øvelse med din, er det en glimrende mulighed. Mens nogle hjem kokke kan blive skræmt af pasta ruller, alt det, der virkelig kræver, er praksis og tålmodighed. Ved at arbejde med et lille parti vil du ikke spilde tid eller dej og efter nogle runder bliver du en proff.
Du kan bruge denne opskrift til at gøre enhver pasta stil du kan lide, fra spaghetti til linguine og lasagne til ravioli. Det er en meget alsidig opskrift og et sjovt projekt at lave mad med din partner.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop alt-formål mel (plus 1-2 spsk ekstra til rullende pasta)
- 1 æg
- 1 tsk olivenolie
Hvordan man laver det
Blanding af pastadejen
Hvis du ikke har en fødevareprocessor, bland ingredienserne sammen med en håndblander eller stor ske, indtil den er grundigt indarbejdet. Der er dem der hævder, at den eneste "autentiske" måde at blande pasta er at gøre godt med melet, tilsæt ægget og bland i hånden. Denne metode kan være rodet og ineffektiv, men du er velkommen til at prøve det.
- Placer 3/4 kop mel, æg og olie i skålen af en lille fødevareprocessor.
- Pulse, indtil ingredienserne er grundigt blandet. Blandingen vil se tør ud som meget små småsten, men den skal holde sammen, når den klemmes mellem fingrene. Hvis det ikke gør det, skal du tilføje ca. 1/2 tsk vand og puls igen.
- Dump blandingen ud på et bord og tryk ind i en bold.
- Knead kort, indtil dejen holder sammen og bliver lidt glattere.
- Flad bolden ud i en oval form og støv begge sider let med mel.
Brug af din Pasta Roller
Nu kommer den sjove del! Hjemmelavet pasta er simpelthen en række fladder ud dejen ved hjælp af pasta rullen. Du vil gentage dette mange gange, indtil dejen er glat og tynd. Det er meget nemt, hvis du blot følger disse trin.
- Indstil din pastarulle på den bredeste indstilling (normalt indstilling # 1).
- Foder ovalt dejen gennem rullen. Bare rolig, hvis det tårer lidt, men det bør ikke falde fra hinanden.
- Fold strimlen af dejen i tredjedele og tryk den sammen.
Fortsæt med at foder dejen gennem rullen og fold den i tredjedele flere gange og drej dejen, så de grove kanter føres gennem først. Støv med mel som nødvendigt for at holde dejen fra at holde fast.
- Når dejen er meget glat og elastisk, skal du ændre indstillingen til den næststørste indstilling (normalt # 2). Foder dejen gennem to gange. På dette tidspunkt, hvis du vil, skære strimlen af dejen i halvdelen og arbejde med en halv ad gangen. Dæk det andet stykke med plastfolie, så det ikke tørrer ud.
- Indstil rullen en indstilling tyndere og foder dejen igennem. Fortsæt med at fodre, og fremdriv rulleindstillingen et skridt hver gang, indtil du er i den næstfølgende indstilling.
Dejen skal være tynd, men ikke gennemsigtig. Afhængigt af hvordan du kan lide din pasta og hvad du bruger den til, kan du også rulle den igennem i den sidste indstilling. Hvis dejen overhovedet er klæbrig til enhver tid, drys det let med mel.
Hvis du skærer dejen i halvdelen, gentag disse trin med anden halvdel, begyndende ved indstilling nr. 2 på din rulle.
Skære og lave din hjemmelavede pasta
Skær pastaen, men du kan lide, eller brug arkene i lasagne eller til ravioli. På dette tidspunkt, hvis du laver nudler, spaghetti, linguine eller lignende, kan du enten lave pastaen med det samme eller lade det sidde.
- Hvis du vælger at lade det hvile, skal du lægge pastaen ud i et enkelt lag på et letmalet karton eller pergamentforet pankepanel, indtil du er klar til at lave den. Det tørrer lidt ud, så pas på at ikke bryde nudlerne.
- Hvis du laver det frisk, vil det tage cirka 1 minut til 90 sekunder at lave mad i kogende saltet vand. Hvis du lader det tørre lidt, tager det cirka 2 minutter.
- Hvis du bruger pastaen i ravioli eller lasagne, skal du enten bruge det med det samme eller dække det med plastfolie, så det ikke tørrer ud.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 260 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 745 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |