De fleste traditionelle pesto opskrifter kalder parmesanost, men denne cashew-baserede version er både mejeriprodukter og veganer, for ikke at nævne det virkelig nemt at lave! Serveres over tofu, pasta, veggies eller ris til en simpel - men smagfuld - frokost eller aftensmad. Hvis du foretrækker, kan du altid bruge en vegansk parmesanost erstatning i stedet for næringsgæren, men pas på at læse ingredienslisten for at sikre, at der ikke er skjulte mælke ingredienser som valle eller kasein lurker i listen.
Bemærk: Du skal muligvis ikke bruge hele 1/2 kop olivenolie , og du kan beslutte at bruge mere. For en tykkere spredt pasta (hvis du bruger på sandwicher osv.), Brug mindre olie; For en tyndere pesto (der skal bruges på pasta, over tofu eller andre proteiner osv.), brug mere olie. I bund og grund skal du bare tilføje olien, indtil pesto ser lige ud for din parabol og gane!
Hvad du skal bruge
- 1 kop friske basilikumblad
- 2 spsk hvidløg (hakket)
- 3/4 kop rå cashew stykker
- 2 spsk næringsgær
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 tsk havsalt (plus mere til smag)
- 1/2 kop olivenolie
Hvordan man laver det
1. I en fødevareprocessor skal du kombinere basilikumbladene, hvidløg, cashewnødder, næringsgær, citronsaft og havsalt, pulserende indtil fint hakket. Når maskinen stadig kører, drys olivenolie i en stabil strøm, indtil pestoen når den ønskede konsistens (læs hovednote). Sæson med salt og peber efter smag. Opbevar pesto i en overdækket fad i køleskabet, indtil det er klar til brug. Pesto holder i 2-3 dage opbevaret i en lufttæt beholder i køleskabet.
Cooks Note:
- Du er velkommen til at bruge andre friske urter i stedet for hele del af basilikumet; cilantro er en personlig favorit, og til tider tillader en lille persille et godt spark til denne pesto. Ligeledes er du velkommen til at erstatte andre nødder til hele eller en del af cashewnøtterne: Brasilødder og macadamianødder er eksotiske, rige udskiftninger, og traditionelle kokke kan altid vælge at bruge pinjekerner. Hav det sjovt og gør det til dit eget!
Måder at bruge Basil-Cashew Pesto:
- Brug Basil-Cashew Pesto i en af disse velsmagende veganske opskrifter:
- Bagt Tofu med Pesto Opskrift
- Pesto og Macaroni
- Pesto og Pasta
- Vegan Pesto Flatbreads
- Spred Basil-Cashew Pesto på veggie sandwich for at tilføje ekstra smag og smag.
- I stedet for at bruge en rød sovs eller hvid sauce på din næste Vegan Pizza eller Glutenfri Pizza , brug Basil-Cashew Pesto!
- Toss Basil-Cashew Pesto med kogte pasta og tjen varmt som en hovedretter eller kold som pasta salat.
- Kast kogte gulerødder, stegt mandarinspødt , stegte kartofler eller andre stivelser med Basil-Cashew pesto.
**** Denne opskrift er egnet til mælkefri, ægget og vegansk mad, men som med enhver opskrift beregnet til personer med allergi eller kostbegrænsninger, skal du læse alle næringsmærker omhyggeligt for at sikre, at der ikke er nogen Skjulte mælkeafledte ingredienser (eller andre allergener, hvis disse gælder for dig).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 129 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 227 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |