Denne opskrift på russisk julebrød eller krendel / krendl producerer et skrammelformet sødgærbrød fyldt med tørrede frugter, der efterlades let eller let is eller alternativt støvet med konditoresukker eller drysset med groft sukker inden bagning.
Nogle krendler rulles som for en gelé og derefter rulles ind i en rund form uden at formere den i en prille. Men andre rulles simpelthen som for en gelé og bages som en cylinder uden formgivning.
Mens kulich og paska er traditionelle til påske, er krendel det foretrukne julbrød. Her er flere østeuropæiske julbrødopskrifter, og her er julebrødopskrifter rundt om i verden .
Hvad du skal bruge
- Dej:
- 1 pakke1 / 4 ounce
- gær (aktiv tør)
- 3 spiseskefulde sukker
- 3/4 kop mælk (varm)
- 1/4 kop / 1/2 stok smør (blødgjort)
- 1-1 / 2 tsk vanilleekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 2 store æggeblommer (se noten nedenfor)
- 3 kopper mel (all-purpose, mere eller mindre)
- 1/4 kop smør (smeltet)
- 1/2 tsk kanel
- 2 spiseskefulde sukker
- Frugtfyldning:
- 2 spsk smør
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/3 kop svesker (pitted, hakket)
- 1/3 kop pærer (tørret, hakket)
- 2/3 kop abrikoser (tørret, hakket)
- 1 stort æble (skrællet, kernet og hakket)
- 1 kop hvidvin (sød eller hvid druesaft)
- glasur:
- 1 kop sukker (konditori)
- 2 teskefulde citronsaft (eller mælk)
- 1/8 tsk vanilleekstrakt (eller mandelekstrakt)
- 2-3 teskefulde vand (varm)
Hvordan man laver det
- Til fremstilling af dej: I en stor skål eller stativblander opløses gær i 3 spiseskefulde sukker og 3/4 kop varmmælk. Tilsæt 1/4 kop smør, 1 1/2 tsk vanille, salt, æggeblommer og 1 1/2 kopper mel. Ved hjælp af paddle vedhæftning, slå indtil glat. Tilsæt nok resterende mel til at danne en blød dej. Skift til dejkrogen og ælt til glat og elastisk, ca. 6 minutter. Placer i en olieret skål, dæksel med olieret plastfolie og lad op for at fordoble.
- I mellemtiden for at gøre påfyldningen: I en stor gryde skal du bringe smør, sukker, svesker, pærer, abrikoser, frisk æble, tørret pære og vin eller saft til kog. Reducer varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter, eller indtil frugt er øm og blandingen er fortykket som marmelade, omrøring af og til. Afkøles til stuetemperatur.
- Når dejen er steget, slå den ned. På en let melet overflade eller mellem ark af pergamentpapir rulles ind i et 32-tommers-10-tommers rektangel. Pensel med smeltet smør. Drys kanel-sukkerblandingen over smør. Sprede afkølet frugtfyldning til inden for 1 tommer kanter. Rul op fra 32-tommers side som for en gelé. Klem søm sammen for at forsegle. Overfør til et pergamentforet bagværk, søm side ned. Form til en formede form eller en spole. Dæk med smurt plastfolie og lad opstå indtil næsten fordoblet, ca. 30 minutter.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Bage brød 45 minutter eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 grader. Mens brødet er bagning, gør glasuret ved at kombinere konditorens sukker, citronsaft eller mælk, vanille eller mandelekstrakt og nok vand til at gøre en glat, løbende glasur.
- Fjern krendelen fra ovnen lad afkøles 10 minutter på et trådstativ. Mens det stadig er lidt varmt, gløder glasur over toppen. Lad afkøle helt inden udskæring og servering.
Bemærk: Frys de resterende æggehvider eller prøv en af disse rester af ægte hvide opskrifter .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 180 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |