Fish Burger

Der er noget om fisk burgere, der transporterer mig til sommer, selvom det er koldt udenfor!

Til denne opskrift brugte jeg hellefisk, men enhver fast, tæt fisk vil gøre, som torsk, laks eller endda tun. Fisken er belagt i en tempura-lignende smør og serveres derefter på en ristet bun med hjemmelavet tartarsauce og en side af håndskårne kartoffelchips.

Tartar sauce er en simpel blanding af Hellman's mayonnaise, tærte cornichons (små agurker), spansk løg og kapers.

Chipsne er papirtynde kartoffelstegte stegte kun i nogle få sekunder. Resultatet - sprøde, salte chips - det perfekte akkompagnement!

Hvad du skal bruge

• Til Tartar Sauce:
• 1/2 kop
• mayonnaise
• 1/4 løg (terninger)
• 15 kapers
• 6 cornichons (eller små agurker, terninger)
• Til Tempura Battered Fish:
• 2 løghvede
• 1/2 kop mel
• 1/2 kop tapioka mel
• 3/4 kop koldt vand
• 1/2 tsk bagepulver
• For burgere:
• 1 håndfuld blandet salat
• 2 til 4 hamburgerboller
• Til håndskårne chips:
• 1 til 2 mellemstore kartofler (tyndt skåret og tørret på papirhåndklæder)
• salt til smag
• 2 kopper vegetabilsk olie (eller solsikkeolie til stegning)

Hvordan man laver det

1. Forvarm grillen.
2. Forbered først tartar sauce. I en lille skål blandes mayonnaisen, cornichons, løg og kapers sammen. Sæt til side.
3. Tynd skære kartoflerne og læg dem på et papirhåndklæde for at tørre.
4. Opvarm olien på høj varme i en medium kasserolle.
5. Placer kartoffelskiverne i olien og steg i ca. et minut eller indtil gyldenbrun og sprød. Fjern med en skåret sked og tøm på papirhåndklæder. Sørg for at fjerne alle chips fra olien, inden du lagrer fisken.

1. I en blandeskål kombineres mel, bagepulver og vand med en gaffel. Tilsæt fisk fileter og pels godt. Sæt forsigtigt fisken i olien og steg i ca. 3-4 minutter eller indtil smeten er gylden. Fjern og afløb på papirhåndklæder.
2. I mellemtiden pop dine boller i ovnen og skyll dem let i et øjeblik eller deromkring.
3. Saml hamburgerne ved at sprede på et lag med tartarsauce, efterfulgt af blandet salat, en fiskfilet, lidt mere sauce og derefter bollepladen. God fornøjelse!