Definition, historie og næringsværdi
The breadnut er en frøet sort af en brødfrugt , også kendt som en katahar og chataigne i Guyana og Trinidad og Tobago. Trods navnet er det slet ikke en møtrik, men snarere en frugt. Det botaniske navn er Brosimum alicastrum , og det kaldes også nogle gange en Maya-møtrik. Det vokser på, hvad der almindeligvis hedder et mælketræ.
Hvad ser en Breadnut ud?
En brødnød er en rund, grøn frugt med korte, kedelige, regelmæssige pigge, der dækker huden.
Den er omtrent lige så stor som en brødfrugt, men den har en mere aflang form. Indenfor finder du hvide nødder, der er dækket af brune skaller, alle omgivet af hvidmasse. Skallene er kun brune, når brødnødden er moden. The breadnut er en figen af familien Moraceae, og den indeholder meget lidt kød.
En lille historie
Tropiske latinamerikanske kulturer har værdsat breadnut som deres vigtigste fødekilde gennem tiderne. Det er ikke kun spiseligt og vedligeholdende, men det tiltrækker spil fra vildsvin til gnavere, der kan jages for at give kød. Breadnødder vokser rigeligt i de varme, våde klimaer, og de er nemme at høste og opbevare. Brødnødren var oprindeligt indfødt i New Guinea og Filippinerne, men nu vokser den så langt væk som Vestafrika, såvel som i Sydamerika og Caribien.
Frøene er stadig højt værdsatte i nogle områder, hvor kvinder samler dem til at sælge på landsbymarkederne og giver indkomst til deres familier.
Madlavning med brød nødder
Kødnødens kød og frø gøres ofte til en karry og koges med kokosmælk . Når brødnøddet er grønt, behandles det som en grøntsag. Ufrugtede brødnødder bruges ofte i gryder og supper.
Den hvide pulp er normalt revet som kål og braiseret, men pulpen bruges ikke, når brødnødden er moden.
Kun frøene bruges på dette tidspunkt, og de kan tælle fra et dusin til så mange som 150 eller deromkring, alt efter frugtens størrelse. Frøene koges i saltet vand i lang tid, eller de kan brændes eller dampes. Kogende dem producerer noget i tråd med kartoffelmos. Når frøene bliver brændt, smager de som kaffe og chokolade - en god kombination, men frøene har også et ry for at forårsage midlertidige fordøjelsesproblemer.
The breadnut betragtes som en indisk delikatesse. Det er ganske almindeligt anvendt af Rastafarians.
Næringsværdi
Vegetarere elsker brødnødfrø og nødder, fordi de er så nærende. De er en fremragende kilde til protein, kulhydrater og fibre, samtidig med at de har et lavt fedtindhold. De er rige på vitaminerne B, A og C, såvel som kalium, jern, zink og calcium. Frøene menes at lindre smerte og bruges ofte til behandling af reumatoid arthritis i folkemedicin.
The Breadnut som en afrodisiakum
Ikke kun er brødnøden sund, men det er rygter om at være et afrodisiakum, og det giver følelser og indtrængende af fysisk lyst. Blandt andre aminosyrer er det chock-fuld af histidin, som siges at påberåbe seksuel spænding.