Hvad er en Roti?

En roti er en af ​​de virkelig utrolige fødevarer, der kommer ud af Caribien. Køkkenet er stærkt påvirket af Indien, Afrika, Kina, Portugal, Spanien, Det Forenede Kongerige, Syrien og Libanon samt de oprindelige folk, der er hjemmehørende i denne del af verden. Fødevarer, der koges her og spises hver dag afspejler disse forskellige påvirkninger, herunder roti, en slags indisk fladt brød .

Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam og Jamaica har meget store befolkninger af østindianere.

Lande som Barbados, Antigua, Grenada og St. Kitts-Nevis har også østindiske befolkninger, selv om de ikke er lige så store. Du finder roti på alle disse steder, lavet med almindeligt almindeligt mel og bagepulver, der virker som et udløbsmiddel. Du vil se denne østindiske indflydelse i mange caribiske områder flatbreads, men vestindiske roter er forskellige.

Typer af Roti

• Paratha Roti er som et lagdelt wienerbrød. Dejen hviler i mindst 30 minutter, efter at den er æltet, og inden den rulles, så er den børstet med vegetabilsk olie eller ghee . Det rulles derefter op og hvirvles og lades hvile i yderligere 30 minutter, før de koges på en flad jerngitter, der er kendt som en tawah . Efter det er fjernet fra panden, er det straks forkrøftet ved at klappe det. Dette frigiver lagene. Denne type roti kan spises som-men, men serveres sædvanligvis med sauterede grøntsager eller karry eller choka, en brændt grøntsag, der er malet eller pureret og krydret med hvidløg, chili, tamarind eller grøn mango. Denne type roti kaldes "bus-up-shut" i Trinidad og Tobago, fordi den varme roti bryder op i stykker.

• Sada Roti er en rustik type roti lavet med mel, bagepulver og salt. Nogle gange kan instant gær tilsættes for at give dejen et skarpere ydre. Af alle rotis er sada roti det enkleste at lave. Dejen hviler i 30 minutter efter æltning, skæres derefter i store stykker og rulles ud til en 1 / 4- til 1/2-tommer tykkelse. Det er kogt på en tawah . Der bruges ingen olie, så det er næsten som at riste dejen. Sada Roti ligner Pitabrød, men det er hjerteligere. Det kan spises smørret eller med syltetøj, men sada roti er for det meste nydt med auberginechoka (think baba ganoush ) eller tomatchoka, som ligner en kogt tomat salsa.

• Dhal puri er en roti fyldt med krydret, kogt, splittet ærterfyldning. Det anses for at være en festlig roti, fordi det generelt laves i weekender, i ferier og på festivaler. Det er også præsenteret som en dagligdags snack på forskellige spisesteder på tværs af de mange øer. Det kan spises som-er eller med en sur type chutney . Det serveres også nogle gange med kylling, and, fåre- eller gedekarri.
• Dosti roti er lavet ved at lave to stykker dej sammen. Den er lavet med samme dej som andre roter: alt-i-alt mel, salt og bagepulver sammen med en knivspids salt og sukker. Efter hvile i 30 minutter er den knudede dej opdelt i lige stykker i et lige antal. Dejen opdelt i otte stykker gør fire rotis. Dosti roti er faktisk en dobbelt roti. Hvert stykke dej er børstet med olie eller ghee , så presset sammen for at lave et par. Efter hvile i et par minutter, er roti kogt på en støbt gryde. Den bliver kontinuerligt børstet med olie eller ghee, mens den koger. Det spises med karriretter og chokas eller som-er.
• Aloo Roti er en anden fyldt roti. Fyldningen er lavet med krydret Mos kartofler og kogt på en Tawah med en let børstning af olie eller ghee . Denne roti er meget populær som enten morgenmad eller aftensmad. Det er generelt spist som-er.

• Pepper roti er endnu en slags fyldt roti fundet i Trinidad og Tobago. Fyldningen er lavet af revet kartofler, gulerødder, ost og masser af hakket hot pepper.

Køber Roti

Du kan bede om en kyllingroti, en oksekødroti, en channa roti, en kartoffelroti eller en grøntsagsroti, når du køber en i Caribien. Det betyder, at du beder om enten en paratha roti eller en dhal puri med en af ​​de curries tilbydes. Det serveres som en wrap.

Paratha roti og dhal puri er de eneste to roter, der sælges kommercielt. De andre er lavet og serveret i hjemmet.