Hvordan laver parathas: Pan-Fried Indian Flatbread

01 af 18

Making Parathas

Parathas (Pan-Fried Indisk Flatbread) er virkelig en godbid! Kruset og flaky, de går godt med de fleste indiske retter, hvad enten det er en gravyret curry eller en tørrrør. Ikke afskrækket af antallet af trin i denne vejledning - selvom processen kan se tidskrævende, er parathas faktisk hurtige at lave. Husk, med parathas, flakier og mere lagdelt de er, jo bedre. Hvor skarpt du gør dem, er dog op til din smag.

02 af 18

Making Parathas - Trin 1

Dejen til parathas er ligesom dejen til chapatis. For at lave et dusin parathas blandes 2 kopper fuldhvede mel i en skål med vand og salt (efter smag). Har 1 kop vegetabilsk olie på hænderne. Du skal bruge 2 spiseskefulde olie, når du ælder dejen . Brug resten af ​​olien til stegning.

Når du har forberedt det, opdele dejen i lige store dele, stort set størrelsen af ​​golfbolde. Rull mellem dine håndflader og tryk forsigtigt, indtil kuglerne er glatte og uden revner. Lav så mange som du har brug for og hold dig klar til at rulle ud .

03 af 18

Making Parathas - Trin 2

Lidt frakke en kugle i mel. At gøre dette forhindrer kuglen i at klæbe til rullens overflade.

04 af 18

Making Parathas - Trin 3

Flad dejen bolden.

05 af 18

Making Parathas - Trin 4

Brug en lille rullestift, rul med cirkulære bevægelser, indtil du har en 4-tommers cirkel.

06 af 18

Making Parathas - Trin 5

Opret det første lag. Brug en halv teskefuld olie og spred over hele overfladen af ​​cirklen. På dette stadium kan du tilføje ekstra zing til parathaen ved at drysses med krydderier som kumminfrø eller tørrøde chiliflager. Nu foldes cirklen halvt for at danne en halvcirkel.

07 af 18

Making Parathas - Trin 6

Spred 1/4 tsk olie over hele overfladen af ​​halvcirkel. Nu fold det i halvt for at danne en trekant. Hvordan du folder er helt op til dig, så sjov med formen på din parathas! Tanken er at smøre og fold for at oprette lag.

For at lave en firkantet form: Spred olien i cirklen og fold derefter de to modstående sider over for at møde i midten. Påfør nu olie på den foldede overflade og fold de to andre ender over for at møde i midten.

08 af 18

Making Parathas - Trin 7

Sammenfoldningen og lagningen er nu færdig. Flad trekanten med dine fingre, og du er klar til at rulle! Du kan forberede så mange parathas som du vil op til dette stadium og holde dem klar til at rulle ud eller bare lave dem en ad gangen.

09 af 18

Making Parathas - Trin 8

Læg let på en trekant i mel. Hvis du gør dette, forhindres det i at holde fast i rullens overflade.

10 af 18

Making Parathas - Trin 9

Brug cirkulære bevægelser til at udrulle parathaen og forsøge at holde den form, du startede med.

11 af 18

Making Parathas - Trin 10

Mens du ruller, skal du ikke trykke for hårdt, da dette vil medføre, at lagene holder sammen, og paratha'en vil ikke være flakket. Du må heller ikke gøre paratha for tynd - stop med at rulle, når den er nået 1/4 tommer, uanset størrelse. Bemærk lagene i paratha nederst på billedet.

Når paratha rulles ud, opvarmes en pande over medium varme; læg paratha i panden.

12 af 18

Making Parathas - Trin 11

Paratha er klar til sin første flip når du begynder at se hævede bump eller bobler på den øvre overflade. Brug en spatel til at vende den over.

13 af 18

Making Parathas - Trin 12

Det er sådan, den første side skal se ud, når du har vendt den første gang.

14 af 18

Making Parathas - Trin 13

Spred ca. 3/4 tsk olie over hele overfladen af ​​paratha. Derefter flip paratha igen.

15 af 18

Making Parathas - Trin 14

Spred ca. 3/4 tsk olie på siden af ​​parathaen, der nu vender opad. Flip paratha igen.

16 af 18

Making Parathas - Trin 15

Dette er, hvad paratha skal se ud efter den sidste flip.

17 af 18

Making Parathas - Trin 16

For at gøre paratha skarpe, brug en spatel eller slidsesked til forsigtigt at trykke ned over overfladen i cirkulære bevægelser. Flip om nødvendigt og gentag på den anden side, indtil du har den ønskede skarphed (et spørgsmål om præference). Bemærk hvordan lagene har adskilt!

18 af 18

Making Parathas - Trin 17

Paratha er færdig. Du kan nu fjerne det fra panden og servere med det samme, eller gemme det i en isoleret beholder foret med papirhåndklæde. Dette holder parathaen varm og forhindrer det i at blive soggy.