Tamales er virkelig sjovt at lave, men noget arbejdskrævende, så de fleste mennesker har tendens til at gøre dem i store partier. Hvilket betyder at du uundgåeligt ender med rester. Du kan selvfølgelig fryse noget ekstra, men denne gryder er en anden lækker mulighed for at bruge opblussede tamales (især dem der er blevet opvarmet mere end én gang og er lidt tørre).
Steg dine egne poblano peberfrugter ( det er nemt at gøre ) og tilsæt dem til denne gryde for ekstra smag.
Bare et tip: Når man laver tamales , ophører vi ofte med at blødgøre flere tørrede majsskaller, end vi faktisk har brug for. Vi skal til en speciel købmand for at købe majsskallene, så vi kan gemme dem, vi ikke har brugt. Spred eventuelle rester af våde majsskaller på et kiksplader og opvarm dem i ovnen ved 200 F i 10 til 15 minutter. Sluk for ovnen og lad majsskallen stå i ovnen, indtil de er helt tørre og kølige. Opbevar dem i en plastikpose, indtil de er klar til brug igen.
Hvad du skal bruge
- 16 medium tamales
- 2 spsk olivenolie
- 1 medium løg
- 2 fed hvidløg
- 3 stegte poblano peberfrugter
- 6 ounce flødeost
- 2 kopper revet ost (cheddar, Monterey jack eller en blanding)
- 1 kop sur creme
- 1/2 kop salsa (grøn eller rød)
- 1/4 kop kylling bouillon
Hvordan man laver det
- Fjern tamales fra deres skaller og skær dem i bitdele af bit.
- Placer olivenolie i en tung stegepande. Groft hugge løgene. Fjern den forkullede hud og frø fra de stegte poblanos og terninger dem.
- Sæt løgene i olivenolie over medium-lav varme, indtil løget er blødt og duftende. Tilsæt hvidløg og peberfrugter og kog i flere minutter mere. Fjern fra varme, rør i flødeost og krydre med salt og peber efter smag.
- I en medium skål, pisker sammen sourcreme, salsa og kyllingelager.
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Smør let på en 2-kvarts gryde. Placer 1/3 af de hakkede tamales over bunden. Dæk med 1/2 af løg-peberblandingen. Drys 3/4 kop revet ost over løgene.
- Lag en anden tredjedel af tamalstykkerne over osten, og top med de resterende løg og peberfrugter. Top med 3/4 kop ost.
- Til sidst placeres de resterende hakkede tamales oven på gryden. Hæld den sure creme blanding over hele gryden. Top med den sidste 1/2 kop ost.
- Læk forsigtigt gryderet med folie og bages i 30 minutter. Fjern folien og bages i 15 minutter mere, eller indtil gryden er boblende og varm, og osten smeltes.