Tyrkisk salep (sah-LEP) er en rig, varm drik lavet af varm mælk og sukker, der er fortykket med mel fremstillet af vilde orkidéknolde. Efter opskriften nedenfor, se mere information om denne interessante drink.
Her er en saleprecept, der kan laves hjemme.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk mel (salep eller hvedestivelse)
- 2 spiseskefulde sukker
- 4 kopper mælk (hel)
- Garnér: kanel
Hvordan man laver det
- Bland i salpemel eller hvedestivelse sammen med sukkeret i en lille gryde. Tilsæt mælken og rør langsomt til sukkeret opløses.
- Over en lav flamme omrøres blandingen konstant ved skoldningstemperatur, indtil den er meget tyk, ca. 10 minutter.
- Hæld salpet i varme krus og drys toppen af hver med generøse mængder kanel.
Alt om Salep
I Tyrkiet vokser den smukke og eksotiske orkidé vild i skove, enge og endda på vejene.
Det er værdsat ikke kun for blomsterhandel, men også som en af de vigtigste ingredienser i salep.
Når orkidéknoldehøstene er høstet, vaskes de, koges, tørres og pundes i et fint mel, der giver drikken en unik, jordagtig smag og cremet tekstur.
Mælk og sukker koges sammen med dette mel, indtil det bliver tykt og rigeligt. Når den varme mælk er fortykket, er hvert krus strødt med generøse mængder kanel og forbrugt rørsystem varmt. Der er ikke noget bedre end et dampende krus salep på en kold vinterdag.
Forskellige versioner af salep er almindelige i hele Østeuropa og Mellemøsten, især i lande, der engang var en del af det osmanniske imperium. Salep blev også populær ud over imperiens grænser længe før te og kaffe var normerne.
Det er endda sagt, at en version af salep lavet med orkideer indfødt til de britiske øer blev serveret i engelsk te værelser i det 17. og 18. århundrede.
Salep er værdsat for dets helbredende egenskaber
I Tyrkiet er salpet værdsat ikke kun for sin dejlige smag, men for dets sundhedsmæssige fordele. Det siges at lindre brystet overbelastning og bronkitis, vær god for hjertet, øge energiniveauer og seksuel lyst. Det menes også at lindre forstoppelse.
Salep Today
Uheldigvis har populariteten af denne lækre drikke gennem århundrederne ført til nedgangen af vilde orkidépopulationer i Tyrkiet - så meget, at eksporten af autentisk salp nu er begrænset.
Som følge heraf er færdigpakket versioner af salep, der indeholder andre typer stivelse som fortykningsmidler, blevet populære i de seneste år.
Disse pakker kan blandes med varm mælk eller vand og kan findes på markeder over hele landet.
Områder omkring provinsen Kahramanmaraş i den sydøstlige del af Tyrkiet er kendt for dyrkning af orkideer til saleproduktion. Mange desserter fra denne region indeholder også salepmel som is og mælkefterretter .
Hvor finder man Salep
Hvis du er så heldig at rejse i Tyrkiet, kan du måske købe nogle autentiske salepmel for at tage hjem med dig. Byens historiske krydderi basar er et godt sted at starte. Hvis du bor uden for Tyrkiet, kan du også prøve tyrkiske, græske og mellemøstlige markeder eller på websteder, der sælger tyrkiske ingredienser.
De færdige, færdigpakket udgave af salepdrikkemix er lettere at finde. Lige som pakker med varm chokolade , blandes pulveret med varm mælk eller vand.
Hvis du ikke kan finde autentisk "salep" mel, kan du erstatte hvedestivelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 273 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |