Kanel er blevet brugt til balsamering og kødbeskyttelse
Kinnens skarpe duft er umiskendelig og fremkalder normalt drømme om varme kanelruller fra ovnen. Kanel var engang så højt værdsat, at krige blev kæmpet over det, det blev brugt som valuta, og det har afrodisiakale kræfter.
Kanel Oprindelse og Historie
Indfødt til Ceylon (Sri Lanka), ægte kanel, Cinnamomum zeylanicum , dateres tilbage i kinesiske skrifter til 2800 f.Kr. og er stadig kendt som kwai på det kantonesiske sprog i dag.
Dens botaniske navn stammer fra hebraisk og arabisk betegnelse amomon , hvilket betyder duftende krydderi. Gamle egyptere brugte kanel i deres balsamering proces. Fra deres ord for kanon kaldte italienerne det canella , hvilket betyder "lille rør", som passende beskriver kanelspidser .
I det første århundrede e.Kr. skrev den gamle Plinius 350 gram kanel som værende lig med mere end fem kilo sølv, ca. femten gange værdien af sølv pr. Vægt.
Medieval læger brugte kanel i medicin til behandling af hoste, hæthed og ondt i halsen. Som et tegn på anger, bestilte romerske kejser Nero et års forsyning med kanel brændt, efter at han havde myrdet sin kone.
Krydderiet blev også værdsat for dets konserveringsegenskaber til kød på grund af phenolerne, der hæmmer bakterierne, der er ansvarlige for ødelæggelse, med den ekstra bonus, at den stærke kanelaroma er maskeret af stanken i alderen kød.
I det 17. århundrede greb hollandsk verdens største kanelleverandør, øen Ceylon, fra de portugisiske krævende kvote fra den fattige Arbejder Chalia-kaste.
Da hollandskerne lærte af en kanelkilde langs Indiens kyst, omgjorde de og truede den lokale konge til at ødelægge alt og dermed bevare deres monopol på det værdsatte krydderi.
I 1795 greb England Ceylon fra franskmændene, som havde erhvervet det fra deres sejr over Holland under de revolutionære krige.
Men i 1833 var faldet i kanelmonopolet begyndt, da andre lande fandt det let at dyrke i områder som Java, Sumatra, Borneo, Mauritius, Réunion og Guyana. Kanel er nu også vokset i Sydamerika, Vestindien og andre tropiske klimaer.