Chili, eller chili con carne, med sin oprindelse i Texas og udbredt popularitet, er et glimrende valg til et efterårs- eller vintermåltid, og det gør en fabelagtig hovedretter til store sammenkomster og fester.
Mange Texans vil hurtigt fortælle dig, at det ikke er chili, hvis det har bønner, så du vil måske kalde det "chili med bønner", hvis du tilføjer dem.
Historie
Hvem opfandt chili? Der er flere teorier. E. De Grolyer, en lærde- og chiliekspert, troede på, at den havde sin oprindelse som "den sydlige pemmican" i slutningen af 1840'erne.
Ifølge De Grolyer puttede Texanerne tørret oksekød og oksekødsfedt, chili peberfrugter og salt til at lave spor mad til turen ud til guldmarkerne og San Francisco. Den tørrede blanding gav kogte måltider langs sporet, en slags "instant" chili. En variation på samme teori er, at cowboys opfandt chili, når de kørte kvæg. Kokene angiveligt plantede oregano, chili og løg blandt patches af mesquite for at beskytte dem mod foderkvæg. Næste gang de passerede samme spor, ville de samle krydderierne, kombinere dem med oksekød og lave en skål kaldet "trail drive chili". Den chili peber, der blev brugt i de tidligste retter, var sandsynligvis chilipiquiner, som vokser vildt på buske i nogle dele af Syd Texas.
Sandsynligvis den tidligste omtale af skålen, men ikke navnet, ifølge Dave DeWitt og Nancy Gerlach i "The Whole Chile Pepper Book", var af JC Clopper. Han besøgte San Antonio i 1828 og kommenterede, hvordan fattige mennesker ville skære det lille kød, de havde råd til "til en slags hash med næsten lige så mange stykker peber, da der er stykker kød - det hele er stuvet sammen." Den første omtale af ordet "chile" var i en bog af S.
Compton Smith, "Chile Con Carne, eller The Camp and the Field" (1857), og der var en San Antonio Chili Stand på Chicago Worlds Fair i 1893.
Det var i 1902, at William Gebhardt, en tysk indvandrer i New Braunfels, Texas, skabte et "chilipulver". Hans mærke af chili pulver bidrog til at popularisere parabolanten i hele sydvest.
Det er stadig et af de mest populære chilipulver på markedet.
Køb Gebhardts Chili Powder Fra Amazon
Variationer
Chili con carne er en skål af velkryddet og velkogt oksekød med chili peberfrugter. I New Mexico er chili ofte mere af en gryderet med chili peber og grøntsager, med eller uden kød. I Californien er chili normalt en blanding af bøf og bønner, forskellig fra andre sydvestlige versioner. Cincinnati chili, der blev oprettet i 1922 af en makedonsk immigrant ved navn Athanas Kiradjieff, er en anden unik variation på skålen. Kiradjieff bosatte sig i Cincinnati og åbnede en hotdog stand kaldet kejserinde, hvor han skabte en chili med mellemøstlige krydderier. Serveres på en række måder, var hans "fem-vejs chili" en samling af en højde med kogte spaghetti toppet med lag chili, hakket løg, nyrebønner og ristede gule ost. Oven i alt blev chili serveret med østersekiksere og en sideordre af hotdogs toppet med ristet ost!
På siden
Chili kan serveres med ris eller med bønner på siden. Tortillas er et fremragende brød til servering med chili, og cornbread , saltiner og østersekiksere er nogle andre favoritter.
Chili-Making Tips og tricks
- Lav store partier - chili fryser godt!
- Fyld dine tortillas med rest chili.
- Server i eller over:
- spaghetti
- Hotdogs
- Hamburgere
- Bagte kartofler
- omeletter
- tacos
- burritos
- pizza
Opskrifter
Texas-Style Chili med oksekød og svinekød Stewing beef and pork shoulder team op for at gøre denne autentiske skål af rød. Tørrede chili peber er pureeret og kombineret med hvidløg, spidskommen og mexicansk oregano for at krydse chili.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Denne chili er lavet med jordet eller blokeret oksekød, tomater og kommercielt chili pulver.
Hurtig og nem jordkød Chili med bønner Hvis du vil have din chili hurtig, er dette den perfekte opskrift. Det er enkelt og alsidigt.
Spicy Ground Beef og Pinto Bean Chili Dette er et andet glimrende valg til stovetop. Chili er simret til perfektion med chili peber, krydderier og tomater.
Ground Beef og Black Bean Chili Server denne chili som hovedret eller brug den til top hotdogs, tacos eller nachos.
Se også: 18 Hearty Chili Opskrifter til Langsom Komfur og Komfur