Mens oksekød og kylling er de mest forbrugende kød i verden, er lam populært for sin alsidighed i retter. Denne jamaicansk-inspirerede, curried lambstew tilføjer varme og ekstra velsmagende smag til en traditionel lammegrydeopskrift med kuplet udbenet lam og krydderier til en gryderet, som hele familien kan nyde. Forbered gryden om morgenen og kom hjem til en middag, der bedst serveres over ris, couscous, kartoffelmos eller endda polenta.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds udbenet lam (skåret i 1 tommer terninger)
- 3 spiseskefulde madolie, delt
- 2 store løg (fint skåret)
- 2 kopper kylling eller lam lager, delt
- 2 teskefulde jordet krydderurter
- 3 hvidløgsklyven (hakket)
- 1/2 tsk jord ingefær
- 1 spsk vin eller cider eddike
- 1 tsk karrypulver eller til smag
- Salt til smag
- 1/8 tsk cayenne peber
- 1 hel habanero peber (øverste afskåret og frø kasseret)
Hvordan man laver det
- Sear lam kuber over medium høj varme i en stegepande med 1 spsk olie indtil brunet på alle sider. Tilsæt seared lam til langsomt komfur.
- Kog løg i de resterende 2 spiseskefulde olie i samme stegepande, indtil det er blødt, men ikke brun. Tilsæt løg til langsom komfur.
- Fjern stegepande fra varme. Tilsæt 1/2 kop lager til stegepanden og brug en træske til at løsne rester af løg. Tilsæt lager til langsom komfur.
- Tilsæt resterende ingredienser til langsom komfur, omrøring for at kombinere.
- Dæk og kog på lav varme i 8 til 10 timer. Kassér habanero før servering.
Tips og yderligere opskrifter
Når du køber lam specifikt til gryderet, forlad de dyre lamskoteletter. Du vil have dit lamkød fra skulderområdet, som skulderarm picnic, armsteg, knivsteg og knivbøf. Disse nedskæringer er faktisk billigere at købe end lammet, lammesteg eller lamskoteletter. Dette kød er velegnet til de lange tilberedningstider og er hjerteligere end de andre nedskæringer. Du kan også finde et udbenet lam, der allerede er blevet kuberet på specialbutikker eller landmænds markeder.
Lammestammen kan være svært at komme forbi, men det kan findes hos specialbutikker og endda online. Lamb bouillon er dog mere tilgængelig, fundet hos de fleste nationale kæde købmandsforretninger. Du kan også bruge kyllingbestand (købt eller hjemmelavet ) til denne opskrift, men lammestammen vil give skålen en dybere smag.
Hvis du nyder denne opskrift, kan du også lide andre lamsløg og supper, som f.eks. Klassisk irsk gryderet med lam og lamsløg med persille dumplings .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 828 |
| Total fed | 57 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 62 g |