Ellers kendt som Estofado de Conejo en Tomate på spansk, er denne enkle kaninopskrift let, hvilket kun kræver grundlæggende madlavning. Det er almindeligt for spansk at spise kaniner og småfugle ofte. Kaniner er nemme at finde i et lokalt fødevaremarked eller kædeforretning i Spanien. Denne opskrift koger kaninen i en rig tomatsvinssauce og er lækker. Server i en skål med hjemmelavede kartofler .
Tip: Spørg din slagter at skære op kaninen, og opskriften bliver endnu nemmere! Hvis du ikke kan købe kanin i din lokale købmand, skal du bruge kylling. Det smager lige så vidunderligt, og kylling kræver meget mindre madlavningstid for at være øm.
Hvad du skal bruge
- 1 hel kanin (ca. 4 pund)
- 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 løg (skiver)
- 1 16 ounce kan knuse tomater
- 1 løvblad
- 1 kvist
- estragon
- 1 kvist timian
- 2 stilke selleri (fint hakket)
- 1 kop hvidvin
- 1/2 kop vand
- Salt og peber efter smag
- 1 sprig persille
- 3 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
Hvordan man laver det
- Rengør kaninen om nødvendigt. Skær kanin i små stykker (ca. 12 til 15 stykker). Hakk løg, hvidløg og selleri.
- Hæld nok olivenolie ind i bunden af stor, tung stegepande og opvarm på medium høj. Når det er varmt nok skal du placere kanin i panden og brune stykkerne på alle sider. Fjern og sæt til side.
- Brug den samme pande, sauté hvidløg , løg og knuste tomater i ca. 5 minutter. (Hvis ingredienserne begynder at holde fast, tilføj mere olivenolie om nødvendigt.) Tilsæt løvbladet, dragon, timian og hakket selleri.
- Returner kaninen til stegepanden. Tilsæt den hvide vin og rør. Vend varmen op for at koge og reducere væsken med en halv eller to tredjedele. Derefter tilsættes vandet og omrøres.
- Reducer varmen. Dæk panden og simer forsigtigt, indtil den er kogt igennem - en time og en halv til to timer. (Hvis du bruger kylling i stedet for kanin, tager det kun 30-45 minutter.) Mens kødet sutter, hugges persille.
- Juster salt og peber. Drys med hakket persille og serverer varmt i skåle med stegte kartofler og rustikke brød .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 750 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Natrium | 211 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 96 g |