De mest populære Game Birds jaget til Sport & Mad

Per definition er en vildtfugl en fugl, der jages i naturen til sport og / eller mad. Duck og gæs passer også ind i denne definition, selv om ænder og gæs også er meget mere tilgængelige i supermarkedet, hvor grouse, patridge og snipe ofte ikke findes. De fleste, hvis ikke alle, spilfugle - uanset deres størrelse - nydes stegt, grillet eller stegt over hele verden. Denne liste beskriver nogle af de mest populære spilfugle.

• 01 af 07

  Grouse

  Grouse er ofte stor og robust bygget, vejer op til 14 pund, med mændene næsten dobbelt så store som kvinderne. De er fjeret til tæerne, og om vinteren vokser fjer og skalaer for at beskytte deres fødder mod sneen. (Der er tre tundra sorter.) Grouse er en grundfugl, selv om de vil tage en kort flyvning, når de bliver foruroliget. Prærien og skovarten er faldet på grund af massiv skovrydning, men de trives i habitatforvaltning. Grouse har et lignende hvidt kød / mørkt kødforhold til kylling, men det smager mere som fasan.

• 02 af 07

  Partridge

  En patrulje er en mellemstor fugl i fasanfamilien. Den mest almindelige patron er den grå patron med et rødligt ansigt og hale og grå bryst og stribede sider. En stor mand kan måle op til 30 inches og veje 3/4 pund. Partridges foretrækker landbrugsjord som levesteder, bygger deres reden i høje græs, hvor de foder på frø og insekter. Partridges bliver ofte brændt og har en delikat, sød smag med små spilovertoner.

• 03 af 07

  Pheasant

  Fasanter er et af de ældste spilfugle, der er optaget i historien og er folkerige i hele verden. Mandfasanter er især kendt for deres lyse farver og dristige fjerdragt; kvindelige fasaner er meget mindre med kedelige farvede fjer. De mange arter af fasan lever i vådområder, landbrugsjord, skrubber og skove. De er kortdistans flyers og jages normalt med en pistolhund, der henter den dræbte fasan. Som med de fleste andre spil hang fasaner i flere dage for at begynde nedbrydning. Dette øger fuglens gamey smag, som er meget nydt af fasanentusiaster. Opdrættet fasan er tilgængelig, men det mangler den sande smag af vildtlevensortet. Fasan er meget magert og kræver tilsætning af fedt for at undgå udtørring, når den er kogt.

  • Fasan med friske fig

• 04 af 07

  Quail

  Der er snesevis af sorter af vagtler, en af ​​de mest folkerige vildtlevende fugle i hele verden. Quail er jakten jævnligt, men er lige så almindeligt opdrættet. Farmed vagtler og vagtelæg er tilgængelige på mange markeder, slagtere og specialbutikker. Som alle vildtfugle skal vagtel koges hurtigt og er velegnet til grilling eller stegning med en fedttilsætning for at undgå udtørring. Lille og plump, vagtel har en meget mild gamey smag.

• 05 af 07

  Snipe

  Snipe er en langfisket myrskov, relateret til sandpiper og woodcock. Snipe er en udfordring for sportsjægere på grund af dens ubehagelige opførsel, naturlig kamouflering og uregelmæssigt flyvemønster og jages oftest om natten. Når du er forberedt til madlavning, er snipe bryster omtrent samme størrelse som en due bryst. Snipe er et mørkt kød, men det er mindre gamey i smag end ænder. Opskrifter til snipe dato hundreder af år, især i Europa, hvor snipe er højt anset og meget populær.

• 06 af 07

  Wild Turkey

  Det vilde Tyrkiet er indfødt til Nordamerika og er i samme familie som den hvide kalkun. De vilde Tyrkiet hanner er farvestrålende med rød, grøn, lilla og kobber og vejer mellem 11 til 24 pund; Hunner (høner) er meget mindre, vejer mellem 5 og 11 pund, og deres fjerdedel er sløv brun og sort. Deres naturlige habitat er hårdttræ eller nåletræskove og spiser planter, nødder, insekter, firben og lige slanger. Den vilde kalkun er intelligent og klog, hvilket gør fuglen til en favorit for jægeren og betragtes som meget udfordrende at jage. Selvom det er smag til den tyrkiske kalkun, er den vilde kalkun ligesom enhver spilfugl lænet og muskuløs på grund af konstant aktivitet, og dens smag er afhængig af, hvad den spiser.

  • Vilde Tyrkiet Med Maple Og Granatæbleglas

• 07 af 07

  Woodcock

  Woodcock er en flot, skovboende fugl med en lang regning. Deres sorte og brune fjerdragt giver camouflagring om natten og aften, når de spiser orme og andre hvirvelløse dyr. Woodcocken var engang meget folkerig i Europa, Asien og Nordamerika, men racen er faldet som følge af overjagt. Bevaringsindsatsen i de senere år er lykkedes, og kontrolleret woodcock-jagt er en populær sport. Woodcock kød har mere fedt på det end andre spilfugle og har en udpræget gamey smag.