Denne salte-søde ahorn orange kalkun opskrift er lige så hurtig som hurtig! Meget passende til sæsonen, appelsin og ahorn glasur frembringe kalkunens rotisserie-stil smag, så det er den perfekte hoved grove til en særlig lejlighed eller samling. Server det med orange vinaigrette glaserede rødbeder til en lækker sæsonbestemt menu.
Cook's note : Denne hastighedsrøgningsmetode kræver, at kalkunen bliver kogt i 10 minutter pr. Pund - juster derfor for din fugl.
Hvad du skal bruge
- 3 hvide løg, kvartede
- 2 stilker selleri, skåret i 2-tommer stykker
- 3 gulerødder, skrællet og skåret i 2-tommers stykker
- 1 13-14 lb kalkun, skyllet og pattetørret
- 1/4 tsk jord sort peber
- 3 spiseskefulde hakket frisk timian
- 3 spiseskefulde hakket
- frisk salvie
- 4 spiseskefulde (1/2 stick) smør, blødgjort
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop ren ahornsirup
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1 tsk appelsinsalat
- 1/3 kop tør hvidvin
- 2/3 kop kyllingbestand
Hvordan man laver det
- Hvordan laver ahorn orange glaseret kalkun:
- Forvarm en ovn til 450F. Kombinér løg, selleri og gulerødder og læg dem langs siderne af en stor metalbrændepande. Placer kalkunen i midten af grøntsagerne. Bland i en lille skål forsigtigt peber, timian, salvie og smør sammen. Skær et par 1-tommers slidser i kalkunhuden , og smør forsigtigt det herbedede smør under huden. Gnid kalkunen med olivenolie og drys med salt. Roast afdækket i 20 minutter.
- Mens kalkunen begynder at stege, rør sammen ahornsirup, appelsinjuice og appelsinsalat. Når kalkunen er steget, afdækket i 20 minutter, glasur den med den ahorn-orange blanding og løst teltfolien over fuglen, der krymper enderne fast til kanterne af panden. Steg kalkunen i yderligere 2 timer, rist den med gryden i løbet af 20 minutter. Kalkunen er færdig, når et digitalt termometer indsættes i lårregistrene 170F.
- Fjern stegen fra ovnen og lad den hvile i 10 minutter. Fjern kalkunen fra panden og telt den med folie for at holde varmen. Kassér grøntsagerne, og skum derefter fedtet ud af grydesaften. Overfør de skummet panjuice til en separat skål. Placer metaldråbepanden over medium varme på komfuret, og nedluk det derefter med den hvide vin. Efter at vinen har simret i 30 sekunder, tilsættes pæresaftene og kyllingestammen og bring til en simmer. Sausen er færdig, når den er fortykket og reduceret i volumen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 609 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Natrium | 2.653 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 71 g |