Denne opskrift på kroatisk surkirsebær Strudel - Štrudlu s Višnjama - er lavet med mørke, tærte Morello (foretrukne) eller lyse rødt tærte Montmorency kirsebær for at tjene sit "sure kirsebær" navn. Du kan også godt lide at læse alt om kroatiske strudler .
Mens hjemmelavet strudeldej er den bedste, # 7 (tykkere end # 4, som bruges til baklava) kan filo dej bruges. Her er en større Billede af kroatisk surkirsebærstrudel.
Gør 12 til 15 portioner kroatiske surkirsebærstrudel
Hvad du skal bruge
- Til Strudel Dough:
- 1/2 kop lunkent vand
- 1/2 tsk eddike
- 3/4 tsk salt
- 2 kopper all-purpose mel
- 1 spsk koldt smør
- Til Cherry Strudel Filling:
- 8 kopper sure kirsebær (vasket, stemplet og pitted)
- 2 teskefuld citron (revet)
- Valgfri:
- citronskal
- 1 1/2 til 2 kopper sukker eller smag
- Smeltet smør
- 3/4 kop valnødder (jorden)
- Garnér: konditoris sukker til støvning
- Mæl til sprinkling på duge
Hvordan man laver det
Lav Strudel Dough
- I en lille skål blandes 1/2 kop lunkent vand, 1/2 tsk eddike og 3/4 tsk salt. Placer 2 kopper almindeligt mel i en stor skål og skær i 1 spsk koldt smør i som for pastejen. Tilsæt vandblanding og rør i hånd i ca. 5 minutter eller indtil dej bliver glat.
- Overfør dejen til en let melet overflade og ælt i ca. 5 minutter, og tilføj så lidt ekstra mel som muligt. Dæk med plastfolie og lad hvile i 30 minutter.
Lav Sour Cherry Filling
- I mellemtiden forberede kirsebærpåfyldningen ved at kombinere 8 kopper vasket, stammede og pitterede surkirsebær, 2 tsk citronskal, hvis du bruger, og 1 1/2 til 2 kopper sukker i en stor skål. Sæt til side.
Stræk dejen
- Dæk et stort bord med en ren bomuldsduge (det bliver farvet fra fedtet i dejen, så brug en gammel duge). Stænk kluden generøst med mel. Placér dejen i midten af kluden og børste den med smeltet smør. Rul dejen til en 1/8 tommer tykkelse.
- Begynd at strække dejen enten over ryggen af dine hænder eller håndpalmen op, alt efter hvad der passer bedst for dig. Arbejd hurtigt, løft dejen kontinuerligt og strækker den ved at trække hænderne fra hinanden, indtil den er næsten papir tynd og gardiner over siderne af bordet. Se Serbian Cheese Strudel Gør at få ideen. Brug køkkenskærer, trim de tykkere yderkanter af strudeldejen.
Fyld og bage Strudel
- Placer rack i midten af ovnen og opvarm til 400 grader. Bør straks den strakte dej med smeltet smør. Placer kirsebærfyldningen langs en lang kant i en 3-tommers bred strimmel, 2 tommer fra kanterne. Drys jordnødder over påfyldningen.
- Brug duge til at rulle strudel væk fra dig, gelé mode, indtil den er helt rullet. Pensel toppen af strudel med smeltet smør. Skær i sektioner, der passer til dine bagplader og smæk i ender af strudel.
- Placer pergament på bageplader og overfør strudel-sektioner til dem, sømmen nedad. Bages 10 minutter, reducer varmen til 375 grader og bages 20 til 25 minutter mere eller indtil strudel er skarp og gylden.
- Fjern fra ovn, afkølet lidt og derefter skåret i en vinkel i skiver. Støv med confectioners 'sukker. Du kan også køle helt for at gøre skiverne nemmere og derefter genopvarme i en mikrobølgeovn. Støv med confectioners 'sukker og tjen som det er eller med en piskekød flødeskum eller flødeis.