Ifølge le Monniers ordbog af det italienske sprog kommer Carnevale fra " carne levare ", og navnet på de overdådige middagspersoner ville holde natten før Ash Wednesday, som markerer begyndelsen på lånet.
Oversigt over Carnevale
I løbet af årene blev Carnevale gradvist udvidet til at dække hele perioden fra Epiphany til Ash Wednesday, og nogle underholdende sjæle går endda videre og tilføjer en sidste fling på søndagen efter Ash Wednesday, som de kalder Carnevalino .
Historien om Carnevale Vs. Den Moderne Revival
Tidligere var tingene særligt intense i Venedig, hvor afblæste revels fortsatte i uger, med revelers donationsmasker under teorien om, at hvad de gjorde mens deres ansigter var dækket tællede ikke. Under den moderne genoplivelse af Carnevale (venetianerne stoppede med at fejre det efter deres republikkens fald i slutningen af 1700'erne), er folk ansvarlige for det de gør, men det betyder ikke, at de ikke har det sjovt. Ligeledes er Venedig det eneste sted, Carnevale fejres; byer i hele halvøen organisere glæde, og mange af dem der er placeret - i modsætning til Venedig - hvor der ikke er nogen tåge at ødelægge visningen hold parader med spektakulære flyver-viareggio er den mest berømte.
Hvorfor alt dette glæde?
Nå, hvis du nogensinde har været i Nordøstlige Italien om vinteren, vil du forstå det. Den kolde luft strømmer ned ad Alpernes og Apenninernes skråninger, og tågen stiger op fra de mange vandveje i Pianura Padana.
Der er ingen sol, lille lyd, alt er fugtigt, og termometeret forbliver fastgjort lige over frysepunktet i uger i slutningen. Folk har brug for noget at tænke på af alt dette, og hvad kunne være bedre end en fest eller endda en måned med fester?
Dishene forbundet med Carnival
Og selvfølgelig spiser folk.
Der er nogle salte retter forbundet med Carnival tid: Langs Amalfikysten og overalt i syd er der en migliaccio di polenta lavet med majsmel, pølser og revet ost, kogt over ovnen. Napoli har den overdådige lasagne di Carnevale; Tidligere havde fattige familier kun råd til det en gang om året, hvilket betød, at hver familie lavede hemmelige variationer i opskriften, og der var en stor del argumentation over hvem der var bedst (nogle mennesker blev uden tvivl hilst med lindring).
På hele halvøen er Carnevale dog en anledning til søde kager, som regel fritters af en eller anden slags, der er hurtige at lave, sjovt at lave og sjovt at spise. Der er tre brede kategorier af disse Carnival sweets i hele Italien, og selvom La Cucina Italianas særlige Carnevale-indsats siger, at de udviklede sig uafhængigt i de forskellige regioner, undrer jeg mig. Lombard c hiacchere, toskanske cenci og romerske frappe lyd helt anderledes, men se og smag det samme; i betragtning af, hvor fragmenteret de italienske regionale retter er, kan disse nært beslægtede opskrifter alle dateres til sidste gang halvøen blev forenet under romerne.
Savory Carnival Opskrifter
- Ricotta Lasagne
Mere napolitansk ekstravagance, en vidunderlig vinterret, der igen vil studere dine gæster og tage dig alle lån til at komme sig fra.
- Makaroni Pie
Den store italienske kogebogforfatter Pellegrino Artusi's version af en rig Emilian skål bruges til at fejre karneval - og historien om, hvad der skete med en mand, der spiste en helt alene .
Sweet Carnival Opskrifter
- Fried Dej Strips til Carnival ( Chiacchere )
Også kendt som en frappe eller cenci, er disse skarpe, citronstrimler af stegt dejen populære i hele Italien og er hurtige og nemme at lave. - Limoncello-Ricotta Cake ( Migliaccio )
En vidunderlig Carnevale behandler fra Napoli, en hurtig, let og let kage lavet med semolina mel og frisk ricotta ost. Det er noget som en lysere, crustless cheesecake. - Venetian Carnival Fritters (Fritole Venezia )
Runde sukkerstøvede donuts smagsatt med rom og citronskal og indeholder fyrretræer og rosiner. Nogle gange er de fyldt med vaniljesaft, zabaglione eller aromatiserede cremer,
- Bagt Sweet Ravioli med Ricotta og Chokolade Chip Filling ( Tortelli Dolce )
En usædvanlig italiensk Carnevale-time-behandling, der er bagt, snarere end stegt. De er relativt hurtige og nemme at lave, med en cannoli-lignende påfyldning. - cannoli
Siciliens strålende ricottafyldte stegte wafers, der oprindeligt var til Carnival, men nu er vildt populære året rundt. - Siciliansk stegte slik med honning og pinjekerner ( Pignolata )
En ring dannet ud af små (om størrelsen på en hasselnød), dybstegte boller af dej, der er blevet kastet i varm honning. Ringen sprøjtes derefter med nødder og farverige slik konfetti eller drys. Det ligner den napolitanske jul, der er kendt som struffoli .
Redigeret af Danette St. Onge