Denne opskrift på ungarske bagte nudler er kendt som rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), hvilket betyder (lagdelt dej) eller rakott-metelt (RAH-koht MEH-tel-it), hvilket betyder lagdelte nudler.
En cremet kombination af hytteost, cremefløde, æg, sukker og rosiner kombineres med smeltet smør og kogte ægnudler, og derefter bages til i denne dessert, der også kan serveres til morgenmad eller brunch. Det kan gøres fremad og genopvarmes uden tab i kvalitet, og det holder sig godt i en dampbordspande på buffetlinjen.
Skålen ligner jødisk nudelkugle og kan laves på mange måder. Dette er min favoritversion.
Hvis du er forpligtet til at gøre dette helt fra bunden, herunder nudlerne, skal du se, hvordan ungarske nudler er lavet . Og her er en grundlæggende ungarske æg noodle opskrift .
Hvad du skal bruge
- 1 pund brede ægnudler (kogt til øm i saltet vand og drænet)
- 4 ounces smør (1 pind, smeltet)
- 2 kopper
- cottage cheese (cremet, uforskammet)
- 2 kopper sur creme
- 4 store æg
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop rosiner (hvid)
- 1/2 kop mandler (skiver)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Læg let på en 13x9-tommers gryde med madlavningsspray. Kombiner 4 ounces smeltet smør, 2 kopper ufortyndet cremet hytteost, 2 kopper flødecreme, 4 store æg og 1/2 kop sukker i en blender eller fødevareprocessor og puré indtil glat.
- I en stor skål blandes 1 pund kogte brede ægnudler med hytteostblanding og 1/2 kop hvide rosiner, indtil de er godt kombineret. Overfør til tilberedt gryde. Dæk med aluminiumsfolie og bages 30 minutter. Fjern folie og drys med 1/2 kop skivede mandler. Bages yderligere 15 til 30 minutter, eller indtil en kniv indsættes i midten kommer ud ren. Fjern fra ovn.
- Skær i kvadrater og server, sprinklet med konfekture sukker, mens det stadig er varmt. Dette kan også spises ved stuetemperatur.
Mest almindelige ungarske nudler
- Betû: Alfabetformede nudler.
- Cérnametélt: Ekstra fine nudler, bogstaveligt trådnudler .
- Copfocska: Twisted haler eller grisehale nudler.
- Csiga: Snegl eller skalformede nudler lavet på specielle csiga boards.
- Csuszedli: Bred nudler eller lange, brede nudler.
- Fodros Nagykocka: Frilly, store firkantede nudler.
- Kaposztás: Store firkantede nudler, bogstavelig talt "kål" på grund af dens anvendelse med sauteret kål.
- Kiskocka: Lille firkantede nudler.
- Gyémánt: Små diamantformede nudler.
- Orsó: Spirale nudler svarende til italiensk rotini.
- Szarvacska: Lille hornnudler svarende til albue-makaroni (også navnet på små snoet nudler).
- Tarhonya: Tarhonya er en håndrevne nudler også kendt som æg byg. Her er en opskrift på Browned Egg Barley eller Piritott Tarhonya .
- Virag: Blomstervormede nudler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 418 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 580 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 12 g |