Denne vegetariske opskrift er tilpasset lidt fra en bog af Judy Joo kaldet Korean Food Made Simple (Joo har en Cooking Channel Show med samme navn). Judy siger: "De levende smagsstoffer af glasur og duftende blanding af blade i salat er en vidunderlig kombination. Jeg kan også godt lide at gøre tofuen til at tjene alene - dressingen med sit lille krydderi og hint af honning , vinder over dine gæster hver gang. "
Til stege sesamfrø placere dem i en tør stegepande over medium varme og rør og kast i et par minutter, se omhyggeligt, indtil de begynder at lugte duftende og blive lysebrune. Pas på, at de ikke brænder.
Hvad du skal bruge
- 14 ounces fast eller ekstra fast tofu, drænet og skåret i tværs i 8 eller 12 rektangler
- 2 spsk mirin
- 1 spsk gochujang (koreansk chile pasta, se note)
- 1 spsk honning
- 1 spsk sojasovs
- 2 teskefulde ristet sesamolie
- t ablespoons vegetabilsk olie, delt
- 2 skallioner, tyndt skåret i en vinkel
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk brændt sesamfrø
- Kosher salt eller havsalt
- 8 kopper blandede greener, såsom baby spinat og slivered romaine hjerter
Hvordan man laver det
- Spred ud tofu skiverne på en papirhåndklæde-lined plade, tryk et andet lag papirhåndklæder på toppen, og lad sidde i 5 til 10 minutter for at tørre. I en lille skål blandes mirin, gochujang (chili pasta), honning, sojasovs, sesamolie og 1 spsk vegetabilsk olie til glat. Rør i skallionerne, hvidløg og sesamfrø og sæt dressingen til side.
- I en stor nonstick stegepande opvarmes den resterende spisesked vegetabilsk olie over medium varme. Arbejde i partier, om nødvendigt, glid forsigtigt tofuen i stegepanden og steg til guldbrun, 6 til 7 minutter pr. Side. Smag let med salt.
- I en stor skål kombineres grønne med 3 spiseskefulde af dressingen. Opdel salaten mellem fire plader og top hver med 2 eller 3 skiver tofu. Sked yderligere dressing over tofu. Server med det samme.
Bemærk:
Gochujang er en koreansk hot pepperpasta, der består af rød chili peber, glutinous ris, fermenteret sojabønner og salt.
Se også denne Spicy Greens Salad med Gochujang Dressing ! Hvis du er ny til at bruge asiatiske ingredienser, så tag et kig på asiatiske ingredienser til Pantry , hvor jeg sammensatte en masse forskellige ingredienser og forklare, hvordan man indarbejder dem i lækre retter. Så når du har mestret dem, skal du fortsætte til flere asiatiske ingredienser for at udforske . Der er også masser af asiatiske nudler at prøve, så tag et kig på denne asiatiske nudler roundup.