Mandarin Orange Cheesecake Opskrift

Et citrusfrit og uventet twist på en klassisk frugt cheesecake, du kan bruge dåse eller friske mandarin appelsiner til denne rige ostekage. Jord mandler tilføje et ekstra element af crunch og smag til skorpen, parring perfekt med ostekage appelsin tang og topping.

Hvad du skal bruge

• Til Skorpen:
• 1 kop Graham Cracker-krummer (250 ml)
• 3/4 kop mandler (ristet og groft jordet (175 ml))
• 1/4 kop usaltet smør (smeltet) (50 ml)
• Til udfyldning:
• 3 pakker (hver 8 ounce / 250 g) flødeost (blødgjort)
• 1/2 kop usaltet smør, blødgjort (125 ml)
• 1 kop granulat (250 ml)
• 4 æg
• 1/2 kop sur creme (125 ml)
• 1-1 / 2 spiseskefulde appelsinskal (22 ml)
• 1/4 kop appelsinsaftkoncentrat (50 ml)
• 1 tsk vanille (5 ml)
• 1 kan (10 ounce / 300 ml) mandarin orange segmenter (drænet)
• Til Topping:
• 1-1 / 2 kop sur creme (375 ml)
• 2 spiseskefulde granulatsukker (25 ml)
• 2 spiseskefulde frisk appelsinjuice (25 ml)
• Til dekoration:
• 1/2 kop piskekrem (125 ml)
• 2 spiseskefulde granulatsukker (25 ml)

Hvordan man laver det

Forvarm ovnen til 350 grader F./180 grader C. Forbered pan: 9 tommer (23 cm) ostekage pan, ungreased eller springform pan med 3 tommer (7,5 cm) sider, smurt.

Skorpe:

1. I en medium skål kombineres krummer, mandler og smør. Tryk ind i bunden af ​​ostekage panden og fryse.

Fyldning:

1. I en stor mixer skål, slå flødeost, smør og sukker i medium høj hastighed i 3 minutter. Tilføj æg, en ad gangen, slå efter hver tilføjelse.

1. Bland i creme fraiche , appelsinskal, appelsinsaftkoncentrat og. Fold orange segmenter i smeten.
2. Hæld over frosset skorpe. Bages i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter eller indtil toppen er lysebrun, og midten har en lille jiggle til den.
3. Cool på tælleren i 10 minutter (sluk ikke for ovnen). Kagen vil synke lidt.

topping:

1. I en lille skål kombineres cremefløde, sukker og appelsinsaft. Hæld i midten af ​​afkølet kage og spred ud til kanterne.
2. Bages i 5 minutter mere. Cool på et stativ i 2 timer.
3. Dæk og køle i mindst 6 timer inden dekoration eller servering.

Dekoration:

1. I en godt kølet skål, pisk fløde på mellem høj hastighed, indtil bløde toppe dannes.
2. Når blanderen stadig kører, drys sukker i fløde og fortsæt med at piske, indtil der er faste spidser. Is toppen af ​​ostekage eller rør en kant rundt om kage, hvis det ønskes.

Tips:

Friske mandarin appelsiner er normalt tilgængelige i november og december for peak ferie bagning sæson. Opbevares i køleskabet, da de hurtigt forkæler og vaskes godt før zesting.

Opskriftskilde: af George Geary (Robert Rose)
Gengivet med tilladelse.