De er ligner på Bacon, men ikke den rigtige Deal
Dybest set har alle - undtagen vegetarer - en jones til bacon på det regelmæssige. Det er næsten umuligt at have nogen form for æg uden det - omeletter, krypterede, stegte, stegte ægsmøringer, quiche. Ditto for de fleste andre Morgenmad indstillinger - pandekager og vafler er bare ikke det samme uden et par skiver bacon på siden. Den kvintessige BLT er himlen på jorden for bacon elskere, og burgere får et ekstra slag af kød med bacon på toppen.
Det findes i grønne salater, kartoffelsalater, pasta salater, på kartoffelskind og indlæste bagt kartofler. Indstillingerne er uendelige.
Bacon kommer fra svinens side og er helbredt og røget. Folk kan lide det stegt i varierende grad af skarphed - nogle vil have det næsten ikke gjort, og andre vil have det super sprødt. Men hvad er de erstatninger, der er ens men ikke ligefrem bacon? Her er lowdown.
Salt svinekød
Selv om nogle salt svinekød (ikke forveksles med usaltet fedt tilbage) kan ligne slab bacon og kan også blive skåret fra grisens side, er det generelt skåret fra maven sektionen. Meget mere fedthed end bacon og ikke-smeltet, saltkød (også kendt som hvidt bacon) hærdes med salt og anvendes som smagsstof i supper, gryder og grøntsager. Madlavningsinstruktioner anbefaler ofte at blanchere noget af saltet fra salt svinekød, før det bruges. Salt svinekød kan ofte erstattes af traditionelle skiver bacon i opskrifter.
Canadisk bacon
Kanadisk bacon (kendt som bagbacon i Canada) kommer fra lændets øje midt på ryggen af grisen. Det er ikke rigtig bacon i sig selv, men mere af en skinke. Den kommer tilberedt og kan spises fra pakken eller yderligere kogt. Canadisk krymper meget mindre end almindeligt bacon, når det er kogt, fordi det er meget slankere.
Brug canadisk bacon som du ville skinke snarere end som du ville bacon.
Bacon Square
Bacon square er faktisk grisens jowl og er normalt billigt - hvis du kan finde den. Kuttene spænder fra 5 til 8 tommer firkantet og er helbredt og røget. Kødet har normalt mere fedt end standard bacon og kan bruges i stedet for bacon.
pancetta
Pancetta er en italiensk version af bacon, der er helbredt med salt og urter, men ikke røget. Den kommer i et kast og er skåret som salami. Det bruges som smagsstof i alle typer salte retter.
kogebøger
Mens du helt sikkert ved, hvordan man laver bacon, hvis du vil have flere ideer om, hvordan du bruger det til stor effekt, så tjek disse kogebøger.
- "Alt smager bedre med bacon"
- "Bruce Aidells 'Complete Book of Pork"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: The Crafts of Salting, Smoking and Curing"