Hvis du er en purist, ved du, at en ægte bisque er en seafood suppe, men det bruges ofte til at beskrive enhver cremet suppe. Suppen er fransk, men ordet "bisque" er ikke helt klart. Det kan være afledt af Biscay, som i Biscayabugten, en kløft, der ligger ud for Europas vestkyst, der grænser op til det vestlige Frankrig og det nordlige Spanien.
Denne seafood bisque er lavet med krabber og rejer, men du kan vælge at erstatte en anden fisk eller tilføje en tredjedel, såsom hummer , jakobsmuslinger eller faste, flakede fisk.
Suppen er super let at forberede og lave mad, og den er klar i 15 minutter. Serveres med friskbagt kiks eller crusty brød . Hvis det er en frokost eller hovedretter suppe, tilføj en salat.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk smør
- 2 spiseskefulde hakkede grønløg
- 2 spsk hakket selleri
- 3 spiseskefulde
- mel til alle formål
- 2 1/2 kopper mælk
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1 spiseskefuld tomatpasta
- 1 kop
- tung piskekrem
- 8 ounces
- krabbekød
- 4 til 8 ounce små kogte
- rejer eller andre fisk og skaldyr
- 2 spiseskefuld sherry vin *
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en hollandsk ovn eller stor gryde over medium-lav varme; Tilsæt den hakkede grønløg og selleri. Saute, omrør, indtil øm.
- Bland melet i smør og grøntsager, indtil det er godt indarbejdet. Fortsæt med at lave mad, omrøring i ca. 2 minutter.
- Varm mælken i en anden gryde over medium varme.
- Rør langsomt op i den opvarmede mælk og fortsæt med at lave mad og omrøre, indtil den er fortykket.
- Tilsæt den friskmalet sort peber, tomatpasta og tunge creme.
- Efter ønske skal du suge suppen i en blender eller fødevareprocessor ** på dette tidspunkt og derefter returnere den til gryden.
- Rør i krabbe, rejer og sherry. Bring til en simmer.
- Tjene varmt.
Noter
* Sherry er en vin, der er beriget med brandy. Tør sherry er et godt valg til denne opskrift. Når sherry er åbnet, skal det opbevares i køleskabet.
** Når du puree varm suppe, må du ikke fylde blenderen mere end halvt fyldt. Hvis det er for fuld, kan trykket fra dampen forårsage en eksplosion, hvilket tvinger toppen af blenderen. For at undgå det skal du blande alle varme væsker i små satser og holde blenderdækslet på med et foldet køkkenhåndklæde i hånden.
Tips og variationer
- Du er velkommen til at tilføje små kogte kammuslinger eller hummer i stedet for rejer.
- Udskift de grønne løg med fint hakkede skalotater.
- Garnér suppen, hvis det ønskes, med tyndt skiverne grønne løgtoppe, koriander eller persille. Eller tilsæt en ske med fløde creme og hvirvle den.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 421 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 1.023 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 30 g |