Om et par dage vil jøder over hele verden og i Mellemøsten fejre Purims festival. Og det var en ferie, som jeg så frem til, lige siden jeg smagte min allerførste hamantaschen- cookie. Selv nu bliver jeg spændt, når marts ruller rundt, og jeg begynder at spejde de lokale bagerier for tegn på den første batch af min yndlings wienerbrød. Og ja, min besættelse voksede så fanatisk, at jeg for et par år siden endelig skulle lære at lave dem selv.
Hjembagere laver mange smagsvarianter, herunder chokolade, jordnøddesmør, marcipan og et hvilket som helst antal frugtfyldninger. Traditionelt producerer de fleste bagerier dem i 3 varianter - valmuefrø (min personlige favorit), abrikos (hvad jeg vil afregne for, hvis der ikke er nogen valmuefrøversion tilgængelig) og prune (ikke noget jeg betragte som spiseligt som barn). Som voksen har mine præferencer stort set været det samme, men jeg har tilføjet min egen nye favoritfyldning af honning og datoer.
Opskriften er i grunden en buttery cookie (selvom der ikke er også mælkeolie versioner), men den særskilte smag kommer fra appelsinjuice og zest. Jeg kan godt lide min store, smuldrende og rigelige forsyning!
Hvad du skal bruge
- Til cookies:
- 2/3 kopsukker
- 1 æg
- 1 Stick usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 teskefuld orange appelsin
- 2 spiseskefulde appelsinsaft
- 2 kopper alt formål mel
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 1/2 Cup honning dato påfyldning (opskrift følger)
- Til Honey Date Filling:
- 12 datoer, pitted
- 1 kop varmt vand
- 1 spiseskefuld honning
- Knivspids salt
Hvordan man laver det
Tilsæt ægget og smør til en stor skål og fløde sammen ved hjælp af en hånd eller stativblander. Sæt i sukker, appelsinsalat og appelsinsaft.
I en separat skål sigtes mel, bagepulver og salt sammen. Fed de tørre ingredienser ud i det våde, vend ud på en melet overflade for at danne en dejkugle, luk i plastik og afkøles i mindst 1 time.
Mens dejen er chillende, lav fyldningen ved at tilføje datoerne til en skål med varmt vand og lad bløde i 30 minutter.
Tilsæt de gennemblødte datoer og ca. 1/4 kop vandet til en fødevareprocessor med honning og salt. Puree indtil helt glat.
Forvarm ovnen til 375 grader.
Rul dejen ud til mellem 1/8 "og 1/4" tyk (jeg kan lide tykkere cookies). Brug en 3 1/2 "rund fræser til at skære cirkler ud af dejen. Placer om en teskefuld honningdato fyld i midten af hver dej rundt og fold ind i den klassiske trekantede form (se en nem vejledning her).
Placer på et bageplade foret med pergamentpapir og bages i 12-15 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1530 |
| Total fed | 52 g |
| Mættet fedt | 30 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 584 mg |
| Kulhydrater | 283 g |
| Kostfibre | 22 g |
| Protein | 11 g |