En simpel lemoni dressing tilføjer en smule zing til jordens rødder og frisk, cremet ricotta i denne let men meget velsmagende salat.
Når du køber rødbeder, skal du kigge efter en fast og glat hud. De er friskeste, når grøntsagerne stadig er vedhæftet, og du kan kigge efter tilstanden af grønne. Smid dem ikke, de er lækre, når de er braiseret, som i en varm roesalat med grønne .
Rødbeter har en lang vækstsæson, og bønder og gartnere i nogle områder kan få et par afgrøder hvert år, med den første afgrøde plantet i marts eller april og klar til at høste i 50 til 70 dage. Vinterafgrøder er plantet i sensommeren og friske rødbeder findes på markeder i løbet af efteråret.
Hvad du skal bruge
- 6 medium rødbeder
- 3 spsk olivenolie (plus mere til madlavning)
- 1 spsk citronsaft
- Valgfrit: 1 lille fed hvidløg
- 1/2 kop ricotta ost
- Valgfrit: 1/2 kop valnød
- 1/2 tsk salt (eller fleur de sel)
- Garnér: hakket grønt
Hvordan man laver det
- Steg eller grill rødbederne. Hvis du stege dem, skal du skrælle og skære rødderne, når de er kogte; hvis du griller dem, skal du skrælle og skære dem først.
- I en medium skål kombineres olien, citronsaft og hvidløg. Tilsæt rødderne til dressing og kast for at belægge dem grundigt.
- Løft rødderne ud af dressingen og fordel dem på 4 til 6 salatplader.
- Opdel ricotta mellem de 4 til 6 salater, dukker små biter af ricotta på og omkring rødderne.
- Top med valnødderne, hvis du vil. Drys salaterne med påklædning efterladt i skålen.
- Drys med saltet (tilsæt mere til smag, hvis du kan lide) og græsplæner.
Grilling Beets
Grilling af rødbederne vil tilføre en røgfyldt smag samt udbrede deres sødme. Du vil dog have forberedelsen til at skrælle rødderne og skære dem. Skindens skind kan være hårdt, og hvis du bruger røde rødbeter, får du sukkerroensaften at kæmpe med, så sørg for at bære et forklæde og vær forberedt på at rense præpområdet. Men grillning er en meget hurtig mulighed, da det kun tager ca. 20 minutter eller mindre, børstning af betesektionerne med olie og grillning af hver side i 8 til 10 minutter.
Roasting Beets
Stegebede i ovnen kan tage så lang tid som en time. De er fleksible, og du kan stege dem ved temperaturer fra 325 til 425 F, børstet med olie og indesluttet i aluminiumsfolie. Når du er afkølet, skal du kunne glide af skrælningen og gnide med fingrene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 201 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 235 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |