Denne salat er vidunderligt simpel: rå asparges og smørsløg kastes med en lemoni vinaigrette og toppet med mozzarella og pistacienødder i denne meget grønne, fjedrende salat. Den endelige smag (og teksturer) overstiger langt den marginale indsats, det kræver at sammensætte. Den tyndt skiver asparges har en ren, frisk smag, der vil være mest dejlige for dem, der kun har haft denne forår vegetabilsk kogte.
Så ja, ja, du kan spise (og skulle!) Asparges rå. Find flere asparges salat opskrifter her.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce asparges
- 1 hoved smør salat (eller rødt smør salat, som afbildet)
- 2 spsk
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 citron
- 1 lille fed hvidløg
- 1/2 tsk salt (fint hav)
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk tør sennep
- 1/4 kop pistacienødder
- 6 ounce perlini mozzarella bolde
- Valgfri:
- kørvel
Hvordan man laver det
- Trim asparges. Du kan enten snappe af enderne eller skræl spydene (se nedenfor for detaljer). Skær de trimmede spyd på diagonalen i tynde skiver (du vil have dem lange og tynde) og sæt dem til side.
- Afbryd og kassér de hårde udvendige salatblade. Riv de resterende blade i bitdele af bit, skyll dem rene og klap dem tørt med papirhåndklæder eller drej dem i en salatspinder. Sæt dem til side.
- Skrub citronen ren. Gnid forsigtigt ca. 1/2 tsk zest fra citronen til en stor salatskål. Skær citronen i halvt og smør den Tilsæt 1 spiseskefulde saften til skålen med zest.
- Skræl og hakkes hvidløg Tilsæt det til skålen.
- Pisk i olivenolie, salt, peber og sennep (til citronskal, saft og hvidløg) for at gøre dressingen.
- Tilsæt asparges og kaste for at belægge skiverne med dressingen. Tilsæt salat og smør forsigtigt til kappen grundigt.
- Del salaten jævnt mellem 6 salatplader. Stænk hver servering med pistacienødder og perlini samt de friske krydderblad, hvis du bruger dem. Server med det samme.
At snap asparges : Hold et spejle med asparges i spidsen og ved bunden bøj spydet, indtil det snaps - det vil magisk snap på det punkt, hvor det går fra dejligt og ømt til hårdt og træagtigt.
Til skræl asparges : Trim af og kassér eventuelle brunede eller tørrede stænger ender, og brug en vegetabilsk peeler til at skrælpe hvert spejle ved ca. halvvejsepunktet, efterlad skræl på toppen og fjern det fra bunden. Dette tager mere tid end snappingmetoden, men efterlader dig mere spiselig asparges.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 210 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 401 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 10 g |